Простая и нежная выпечка с яблоками — постные шоколадные кексы с яблочной начинкой. Кексики получаются очень мягкими, ароматными, слегка влажными, с насыщенным шоколадным вкусом, за счёт чего напоминают брауни. Шоколадное тесто отлично дополняется сочной начинкой из яблок с лёгкой кислинкой. Красиво и несложно!
Ингредиенты
- Яблоки — 200 г
- Мука пшеничная — 100 г
- Вода — 125 мл
- Масло растительное — 50 мл
- Какао-порошок — 20 г
- Сахар — 100 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — щепотка
Шаги
- Из указанного количества у меня получилось 10 довольно больших шоколадных кексов с начинкой из яблок.
- Яблоки тщательно вымойте и обсушите. Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
- В глубокую миску всыпьте сахар и влейте 125 мл воды. Перемешайте до полного растворения сахара. Влейте растительное масло и перемешайте. Всейте муку через мелкое сито. Всыпьте какао и разрыхлитель.
- Тщательно перемешайте до однородности. По консистенции тесто для кексов должно получиться гладким, напоминать густую сметану и спадать с ложки тонкой «ленточкой».
- Яблоки вымойте, обсушите и натрите на самой мелкой секции тёрки («колючая» сторона). Если яблоки чересчур сочные — слегка отожмите их руками и слейте выделившийся сок. Для этого можно использовать мелкое сито или марлю.
- Подготовьте форму для выпечки. Я использую форму для маффинов с ячейками. По желанию в каждую ячейку можно вложить бумажные вкладыши для кексов.
- В каждую ячейку выложите примерно по 1-2 ч. ложки теста. Затем в центр каждой ячейки выложите примерно по 1 ч. ложке яблочного пюре. Добавьте ещё примерно по 2 ч. ложки теста, закрывая яблочную начинку.
- Отправьте в духовку, предварительно разогретую до температуры 180 градусов, примерно на 25 минут. Затем осторожно извлеките форму из духовки, слегка остудите кексы и извлеките. Моего количества теста хватило на 10 кексиков, поэтому я выпекала кексы в два приёма. Постные шоколадные кексы с начинкой из яблок готовы.
