Правильно приготовленный холодец – это залог его успеха на вашем праздничном столе!

Правильно приготовленный холодец – это залог его успеха на вашем праздничном столе.

Ингредиенты
  • говядина, 700 г;  
  • свинина, 1.5 кг;  
  • свиные ножки 3 шт;  
  • лук и морковь, по 1 шт;  
  • корень сельдерея, 2 шт;  
  • чеснок, 2 – 3 зубчика;  
  • вода, 5 – 5.5 л.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Мясо промываем и замачиваем в холодной воде на 3 – 4 часа.
  • После замачивания, свиные ножки чистим ножом, чтобы удалить с кожуры вся грязь.
  • Заливаем мясо водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, варим 5 – 10 минут, собирая пену. Сливаем воду и заливаем чистую так, чтобы она была на 2 пальца выше мяса. Такой прием поможет вам сварить прозрачный бульон.
  • Варить холодец необходимо 5 часов на самом минимальном огне, с чуть приоткрытой крышкой. Периодически убирайте пену.
  • За 2 часа до окончания варки, солим бульон по вкусу. Но не забывайте, что в холодном виде, холодец будет менее соленым, чем в горячем.
  • За 1 час до окончания варки, кладем морковь и лук в целом виде, лавровый лист, досаливаем, если необходимо.
  • Вынимаем мясо и оставляем его остужаться.
  • Чеснок выдавливаем через пресс и размешиваем с бульоном.
  • Мясо режем на маленькие кусочки или разбираем на волокна, укладываем по емкостям и заливаем бульоном. Для красоты можно добавить и по несколько кружочков моркови, присыпьте все черным перцем.
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 4 из 5 )