Праздничный печёночный рулет – не закуска, а настоящее украшение стола, а готовится элементарно

Праздничный печёночный рулет – не закуска, а настоящее украшение стола, а готовится элементарно

Рецепт праздничного рулета на основе шпинатного бисквита и сливочно-печеночного паштета. Ярко-зеленые спирали шпинатного бисквита отчетливо выделяются в печеночном паштете, свернутом рулоном. Нежная, перебитая со сливочным сыром до пастообразного состояния, куриная печень прекрасно гармонирует с мягким зеленым слоем. Рулет очень красиво смотрится на праздничном столе и пользуется большой популярностью.

Ингредиенты
  • крахмал — 25 г (лучше взять кукурузный),  
  • мука — 40 г,  
  • шпинат — 180 г,  
  • яйца — 3 шт.,  
  • растительное масло — 20 мл,  
  • сахар — 5 г,  
  • соль — 3,5 г.  
  • Для печеночного слоя:
  • куриная печень — 0,5 кг,  
  • луковица — 1 большая,  
  • сливочное масло — 50 г,  
  • растительное масло — 40 мл,  
  • сливочный сыр — 150 г.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Ополоснуть и просушить шпинат. Оборвать жесткие хвостики, а листья измельчить.
  • В зеленую кашицу добавить 3 желтка, сахар, растительное масло.
  • Сюда же просеять муку с крахмалом.
  • Подсоленные белки взбить до устойчивого состояния.
  • Добавлять их в 3 приема к зеленой массе.
  • На застеленный противень (30х40 см) вылить тесто.
  • При 170 градусах он испечется на среднем уровне духовки за 15 мин. (не больше, т.к. пересушенный бисквит не свернется рулетом).
  • Пока бисквит печется и остывает, подготовим печеночную начинку. Для начала нужно обжарить кусочки лука в растительном масле.
  • Тем временем печень зачистить от прожилок и разрезать на более мелкие куски.
  • Переложить их к луку и в течение 7-8 мин. обжаривать с добавлением сливочного масла. В конце — посолить.
  • Печень перемолоть в измельчителе вместе со сливочным сыром.
  • Шпинатный бисквит перевернуть на кондитерскую бумагу и покрыть печеночным слоем.
  • Начать сворачивать рулет, при этом уплотняя слои.
  • Зеленый рулет завернуть в эту же бумагу, а затем в пленку. Оставить его на полчаса в холодильнике.
  • После охлаждения снять всю упаковку и можно нарезать печеночно-шпинатный рулет.
  • Украсить рулет остатками сливочного сыра, семенами красного перца, зеленью. Оба слоя отлично соединились, и зеленый рулет зафиксировал свою форму, при нарезке даже тонкие слои не разваливаются и держат форму.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )