Categories: Выпечка

Профитроли с заварным кремом

Вкусные профитроли с заварным кремом прекрасное дополнение к чаю или кофе!

Ингредиенты

Вода – 200 мл
Мука – 200 г
Яйца – 2 шт
Соль – 1 шепотка
ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Молоко – 1/2 + 2 стакана
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 200 г
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
Сливки жирные – 100 мл
Шоколад белый – 100 г
Топик или шоколадный гель – для украшения

Шаги

Печать

Профитроли. Вылить 200 мл воды в миску и вскипятить и подсолить, в эту воду всыпать “тонкой струйкой” муку, непрерывно помешивая до консистенции “сметаны”, затем охладить до тёплого состояния. Добавить сначала одно яйцо и вымесить получившееся тесто до однородности, затем добавить второе яйцо и хорошо размешать.
Выложить чайной ложкой на противень с настеленной и смазанной растительным маслом пергаментной бумагой. Поставить в духовку нагретую примерно на 180 градусов и выпекать примерно 20-25 минут до готовности. Готовые профитроли остудить.
Крем. 1 яйцо растереть с сахаром, добавить муку и 1/2 стакана молока. Оставшееся молоко перелить в сотейник и довести до кипения, медленно вливать в кипящее молоко полученную массу, не забывая непрерывно помешивать, остудить. Масло размягчить и взбить до получения пышной массы и соединить с остывшим кремом.
Шоколадный соус. Растопить сливки и шоколад вместе в кастрюле на среднем огне (смесь не должна кипеть!) Взбить смесь, пока она не станет однородной.
Сборка профитролей. Сделать небольшой надрез кончиком ножа сбоку заварной булочки и чайной ложкой вложить крем внутрь, выложить полученные профитроли с заварным кремом на тарелку. Полить теплым шоколадным соусом (если он остыл, подогреть его, чтобы он стал жиже). Завершить украшение темным шоколадным топингом. Приятного чаепития!

Ricepte2021