Специи придают теплоту десертам и выпечке, а также делают блюда особенно пикантными. Сегодня они сочетаются вместе с сахаром, чтобы вы могли насладиться этим чудесным пряным пирогом.
Чтобы отпраздновать классический дуэт сахара и специй, приготовьте простой миндальный пирог! В нем удачно сочетают корицу, кардамон и душистый перец. Чтобы смягчить эту огненную смесь, в тесто добавляют нежный йогурт.
Совет: пряный пирог лучше всего есть в день приготовления, особенно если он не покрыт глазурью. В замороженном виде его можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.
Ингредиенты
- Корица, палочки 1 шт.
- Кориандр, семена 20 г
- Перец душистый, горошек 12 шт.
- Масло сливочное 160 г
- Сахар 80 г
- Мед жидкий 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Яйца 3 шт.
- Миндаль бланшированный 350 г
- Разрыхлитель 1 ч. л.
- Йогурт без наполнителя 60 мл
Шаги
- Все специи обжарьте в сковороде на среднем огне до появления аромата (2 минуты), затем мелко разотрите в ступке пестиком. Если вы хотите использовать молотые специи, вы можете пропустить этот шаг (используйте 1½ чайной ложки молотой корицы и по 1 чайной ложке кардамона и душистого перца).
- Разогрейте духовку до 180°C, смажьте маслом и застелите бумагой для выпекания круглую форму диаметром 20 см.
- Взбейте 150 г размягченного сливочного масла, 80 г сахара, 2 столовых ложки меда, специи и щепотку соли в чаше миксера до легкой и воздушной массы.
- Добавьте три небольших яйца по одному, взбивая между добавлениями, пока они не смешаются.
- Смешайте 350 г бланшированного миндаля мелкого помола, 1 чайную ложку разрыхлителя и 60 мл йогурта. Затем выложите смесь в форму и запекайте, пока зубочистка не выйдет чистой (40-45 минут). Выдержите пирог в форме 5 минут, затем переверните на решетку до полного остывания.
- Подавайте пирог, просто посыпав его сахарной пудрой, сбрызнув несколькими ложками апельсинового сиропа или смазав йогуртовой глазурью. Украсьте карамелизированными апельсинами, посыпьте фисташками и подавайте.
