Яйца, приготовленные в виде глазуньи, болтуньи, пашота или омлета любят подавать на завтрак практически в любой точке планеты. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru хочет предложить вам рецепт омлета Пуляр. Это блюдо родом из французской кухни и своё название получило в честь хозяйки, которая подавала это кушанье приезжим гостям в своей харчевне. Омлет Пуляр получается невероятно нежным и пышным, и к тому же на фоне остальных блюд из яиц, он выделяется не только своим вкусом, но и оригинальным видом. Давайте приготовим!
Ингредиенты
- яйца – 4 шт.
- молоко – 2 ст.л.
- растительное масло – 1 ч.л. (если потребуется)
- соль – по вкусу
- черный перец молотый – по вкусу
Шаги
- Желтки отделяем от белков. Добавляем к желткам молоко и размешиваем их вилкой или венчиком.
- Добавляем по щепотке соли и перца. Перемешиваем.
- Белки взбиваем еще с одной щепоткой соли до густой пены.
- Сковороду диаметром 26 см (если у вас сковорода маленького диаметра, тогда вместо одного омлета лучше приготовьте два или же просто уменьшите количество ингредиентов) смазываем с помощью кисти маслом. Слой масла делаем очень тонким, а, если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то масло можно и вовсе не использовать.
- Выливаем на разогретую сковороду (огонь устанавливаем минимальный) желтковую составляющую, чтобы она покрыла всю поверхность сковороды тонким слоем, как на фото.
- Как только желтковый слой схватится, выкладываем поверх него белки и разравниваем их поверхность.
- Не накрывая сковороду крышкой, готовим омлет Пуляр 10-15 минут (время зависит от толщины белкового слоя). Готовность проверяем нажатием на белковую массу, если она не прилипает к пальцу и пружинит – значит омлет готов.
- С помощью лопатки складываем омлет Пуляр пополам и слегка прижимаем его, чтобы он держал форму. Кстати, для удобства омлет сперва можно разрезать по центру и уже после сложить.
- Вот и всё! Вкусный и нежный омлет Пуляр готов!
- Приятного аппетита!
