Чебуреки — это блюдо, которое пользуется большой популярностью в разных странах. Они представляют собой тонкие лепёшки из теста с начинкой из мяса, лука и специй, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.
Ингредиенты
- Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 30 мл;
- Сливочное масло — 30 г;
- Газированная вода — 220 мл.
- Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 300 г;
- Лук — 6 шт.;
- Вода ледяная — 100 мл.
Шаги
- В муку высыпаем соль и сахар, выливаем растительное масло, слегка перемешиваем руками. Добавляем в муку холодное сливочное масло, перетираем её в крошку.
- Выливаем в муку газированную воду, замешиваем эластичное и не липкое тесто. Оставляем тесто на 30 минут под целлофаном.
- В это время нарезаем лук крупными дольками для начинки. Чередуя дольки лука и кусочки мяса, пропускаем продукты через мясорубку.
- Солим начинку, добавляем ледяную воду. Можно также использовать кусочки льда. Перемешиваем все компоненты начинки.
- Тесто делим на две одинаковые части, каждую часть делим на небольшие колобки. Раскатываем колобки в тонкие лепешки. На ½ часть каждой лепешки тонким слоем выкладываем начинку.
- Накрываем начинку второй частью лепешки, запечатываем края, не забываем выпускать из внутренней части воздух. Обрезаем тарелкой или ножом неровности, формируем полумесяц.
- В сковороду выливаем столько растительного масла, чтобы оно покрывало 1 см от дна сковороды. Выкладываем чебуреки, обжариваем в горячем масле. Верхушку чебуреков постоянно поливаем горячим маслом.
- Переворачиваем чебуреки на вторую сторону, когда первая стала золотистой. Обжариваем вторую сторону тоже до золотистой корочки.
Получаются сочные и хрустящие чебуреки. Благодаря тесту на газировке тесто получается хрустящим, а начинка внутри остается сочной.
