Пышные пирожки с капустой

Пирожки с картошкой, капустой или творогом, приготовленные дома — это очень вкусно! Тесто по этому рецепту получается воздушное, легкое и плюс сочная начинка из капусты, попробуйте — это очень вкусно!

Ингредиенты
  • сухие дрожжи – 8 грамм;  
  • теплое молоко – 300 миллилитров;  
  • сахар – 2 чайные ложки;  
  • соль – 1 чайная ложка;  
  • желток – 2 штуки;  
  • сливочное масло – 50 грамм;  
  • пшеничная мука – 500 грамм.  
  • Начинка:
  • свежая капуста – 400-500 грамм;  
  • лук – 2 средние головки;  
  • свежая морковь – 1 штука;  
  • растительное масло – 20 миллилитров.  
  • соль, перец молотый – по вкусу.  
  • Дополнительно:
  • желток – 1 штука;  
  • молоко – 1 столовая ложка.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Видео-рецептПечать
  • Сухие дрожжи и чайную ложку сахара смешиваем с небольшим количеством теплого молока, которое берем из общего количества. Оставляем на 5 минут. Таким образом, не только поднимаем дрожжи, но и проверяем их свежесть. Если не образуется по истечению времени «шапочка», то дрожжи следует заменить.
  • Тем временем отдельно смешиваем чайную ложку сахара и соли, добавляем желтки (можно и целое яйцо, но белок делает тесто не таким воздушным) и растопленное сливочное масло. Вливаем оставшееся теплое молоко, перемешиваем и добавляем опару.
  • Постепенно! Именно постепенно просеваем муку, смешивая после каждого добавления. Муки может уйти немного меньше, главное чтобы тесто не было плотным, иначе и пирожки будут не такими легкими. Замешиваем тесто и убираем в тепло на 40 минут, оно должно вырасти минимум в 2 раза.
  • Готовим начинку: лук режем кубиками и пару минут обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем добавим натертую на крупной терке морковь – обжариваем еще пару минут вместе. Остается добавить нашинкованную капусту, перемешать и накрыть крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Посолим и поперчим по вкусу. Обжариваем начинку 5-7 минут, капуста должна оставаться хрустящей, но немного потерять свои объемы. Остужаем начинку до слегка теплого состояния.
  • Тесто выросло в 2 раза, обминаем его и делим на 16 кусочков (по 50 грамм примерно), скатываем шарики, накрываем и даем немного постоять, чтобы лучше раскатывалось.
  • Раскатываем с помощью скалки шарики теста, в середину кладем начинку, ложку с горкой и лепим пирожки любой формы, у меня сегодня треугольные. Тщательно скрепляем шов и этим швом кладем на противень с пекарской бумагой. Пирожки накроем на 10 минут, включаем духовку разогреваться до 190 градусов.
  • Пирожки перед выпечкой смазываем желтком, смешанным с молоком и сразу в духовку.
  • Печем при 190 градусах 15-20 минут до румяного верха. Пирожки готовы! Очень мягкие, воздушные, легкие и вкусные. Готовьте с удовольствием! Их стоит приготовить.
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 5 из 5 )