Пирожки с картошкой, капустой или творогом, приготовленные дома — это очень вкусно! Тесто по этому рецепту получается воздушное, легкое и плюс сочная начинка из капусты, попробуйте — это очень вкусно!
Ингредиенты
- сухие дрожжи – 8 грамм;
- теплое молоко – 300 миллилитров;
- сахар – 2 чайные ложки;
- соль – 1 чайная ложка;
- желток – 2 штуки;
- сливочное масло – 50 грамм;
- пшеничная мука – 500 грамм.
- Начинка:
- свежая капуста – 400-500 грамм;
- лук – 2 средние головки;
- свежая морковь – 1 штука;
- растительное масло – 20 миллилитров.
- соль, перец молотый – по вкусу.
- Дополнительно:
- желток – 1 штука;
- молоко – 1 столовая ложка.
Шаги
- Сухие дрожжи и чайную ложку сахара смешиваем с небольшим количеством теплого молока, которое берем из общего количества. Оставляем на 5 минут. Таким образом, не только поднимаем дрожжи, но и проверяем их свежесть. Если не образуется по истечению времени «шапочка», то дрожжи следует заменить.
- Тем временем отдельно смешиваем чайную ложку сахара и соли, добавляем желтки (можно и целое яйцо, но белок делает тесто не таким воздушным) и растопленное сливочное масло. Вливаем оставшееся теплое молоко, перемешиваем и добавляем опару.
- Постепенно! Именно постепенно просеваем муку, смешивая после каждого добавления. Муки может уйти немного меньше, главное чтобы тесто не было плотным, иначе и пирожки будут не такими легкими. Замешиваем тесто и убираем в тепло на 40 минут, оно должно вырасти минимум в 2 раза.
- Готовим начинку: лук режем кубиками и пару минут обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем добавим натертую на крупной терке морковь – обжариваем еще пару минут вместе. Остается добавить нашинкованную капусту, перемешать и накрыть крышкой на пару минут, чтобы капуста быстрее прогрелась. Посолим и поперчим по вкусу. Обжариваем начинку 5-7 минут, капуста должна оставаться хрустящей, но немного потерять свои объемы. Остужаем начинку до слегка теплого состояния.
- Тесто выросло в 2 раза, обминаем его и делим на 16 кусочков (по 50 грамм примерно), скатываем шарики, накрываем и даем немного постоять, чтобы лучше раскатывалось.
- Раскатываем с помощью скалки шарики теста, в середину кладем начинку, ложку с горкой и лепим пирожки любой формы, у меня сегодня треугольные. Тщательно скрепляем шов и этим швом кладем на противень с пекарской бумагой. Пирожки накроем на 10 минут, включаем духовку разогреваться до 190 градусов.
- Пирожки перед выпечкой смазываем желтком, смешанным с молоком и сразу в духовку.
- Печем при 190 градусах 15-20 минут до румяного верха. Пирожки готовы! Очень мягкие, воздушные, легкие и вкусные. Готовьте с удовольствием! Их стоит приготовить.
