В этих бездрожжевых пирожках прекрасно всё: ароматное тесто и потрясающая начинка, которая не вытекает при укусе. Кроме того, чтобы приготовить такие пузырчатые пирожки с вишней ,вам даже не придется включать духовку, ведь сладкие пирожки готовятся прямо на сковороде!
Ингредиенты
- кефир (комнатной температуры) — 400 мл,
- яйцо — 2 шт.,
- мука — 700 г. +-, соль — 1 ч. ложка,
- сахар — 1 ст. ложка,
- сода — 1 \2 ч. ложки (4г.),
- растительное масло — 3 ст. ложки.
- Начинка:
- вишня — 500 г.,
- сахар — 100-150 г.,
- крахмал — 25 г.,
- растительное масло — для жарки
Шаги
- Чтобы пирожки на кефире получились мягкими и пышными, обязательно используйте кефир комнатной температуры. Не поленитесь подождать, пока он нагреется после холодильника. Тогда ваша выпечка с вишней будет как с картинки. В миске смешиваем кефир с яйцами, солью и сахаром. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соду, перемешиваем и добавляем кефир с яйцами. Замешиваем тесто сначала ложкой, затем руками, добавив немного растительного масла. Тесто получается мягкое и липнет к рукам.
- Выкладываем его на рабочую поверхность, присыпав мукой (примерно 1 -1,5 столовая ложки). Вымешиваем тесто всего пару минут, просто, чтобы оно не липло к рукам. Отправляем его в миску, накрываем и оставляем на минут 20-30.
- А этим временем делаем начинку: вишню (без косточки) отправляем в сковороду, добавляем сахар, крахмал, перемешиваем и готовим на небольшом огне, время от времени помешивая, до загустения. Когда начинка загустеет, снимаем сковороду с огня и выкладываем начинку в миску, чтобы она остыла.
- «Отдохнувшее» тесто выкладываем на рабочую поверхность смазанную растительным маслом и делим примерно на 15-16 частей, которые скатываем в шарики.
- Каждый шарик теста растягиваем на столе просто руками в небольшую лепешку, выкладываем начинку и формируем пирожок.
- Обжариваем пирожки в растительном масле, заранее разогрев его, с двух сторон.
- Жарим их до золотистого цвета на среднем огне.
