Categories: Вторые блюда

Рагу из баклажанов

В этом рагу баклажаны сохраняют свою структуру и всю пользу. Полчаса, и ужин готов. Всего 57 ккал на 100 г. Для всех, кто на ПП, на диете, в пост, вегетарианцам и тем, кто просто любит поесть вкусно. Овощи получаются сочными и диетическими.

Количество порций: 2 порции

Ингредиенты

Баклажан – 150 г
Помидор – 150 г
Перец болгарский – 110 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 70 г
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – 1.5 ч.л.
Чеснок – 1 зуб.
Кориандр – 0.5 ч.л.
Перец черный – 0.5 ч.л.
Петрушка – 20 г

Шаги

Печать

Баклажаны очистить и нарезать на небольшие кубики.
Выложить баклажаны в чашку, добавить 1 ч.л. соли и около стакана воды. Убрать в сторону.
Лук мелко нарезать.
Морковь нарезать на небольшие кубики.
Масло разогреть и добавить к нему специи, лук и морковь.
Обжаривать овощи около 5 минут на умеренном огне.
Перец очистить от семян и нарезать на небольшие кубики.
Добавить перец в сковороду и готовить ещё около 5 минут.
Помидоры нарезать на небольшие кусочки.
Слить с баклажан всю воду. Выложить в сковороду баклажаны и нарезанные помидоры. Добавить 0,5 ч.л. соли. Закрыть крышкой и готовить на умеренном огне около 15 минут.
Петрушку крупно нарезать. Чеснок натереть на мелкой тёрке.
Добавить в сковороду петрушку и чеснок. Перемешать. Готовить рагу ещё 5 минут.
Подавать рагу из баклажанов в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!