Рагу из куриных потрошков и доступных сезонных овощей готовится довольно просто. Сначала потушим куриные сердечки с помидорами, а потом доведём до полной готовности с кабачками и сладким перцем. Рагу получается сочным, насыщенным, а куриные сердечки – мягкими и нежными. Интересный вкус и лёгкую остринку добавят блюду орегано, тимьян и перец чили.
Ингредиенты
- Куриные сердечки — 500 г
- Кабачки (молодые) — 380 г (2 шт.)
- Помидоры — 510 г (4 шт.)
- Перец сладкий — 270 г (2 шт.)
- Лук репчатый — 200 г (1 крупный)
- Морковь — 150 г (1 шт.)
- Масло растительное — 30 мл (2 ст. ложки)
- Чеснок — 5 г (1 зубчик)
- Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки
- Тимьян сушёный — 0,5 ч. ложки
- Перец красный острый хлопья — щепотка (по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Куриные сердечки лучше использовать охлаждённые, так их вкус будет нежнее в готовом блюде. Сладкий перец я взяла двух цветов, чтобы блюдо выглядело ярче.
- Для приготовления я использую глубокую сковороду. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте лук на среднем огне 5-6 минут, помешивая лопаткой.
- Морковь очистите и нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной тёрке. Добавьте к луку, перемешайте. Обжаривайте на небольшом огне, помешивая, 8 минут, до мягкости моркови.
- Куриные сердечки промойте под проточной холодной водой. Обрежьте лишний жир и сосуды. Разрежьте каждое сердечко на 2-3 части. При обнаружении сгустков крови, удалите.
- Выложите нарезанные потрошки к обжаренному луку с морковью. Перемешайте.
- Обжарьте 2-3 минуты на большом огне, помешивая лопаткой, до изменения цвета куриных сердечек.
- Помидоры промойте и обсушите. При желании снимите кожицу (опустите на пару минут в кипяток, а потом на 30-60 секунд в холодную воду – так кожица легко отойдёт). Нарежьте помидоры некрупными кубиками и добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте. Обжарьте на большом огне 3 минуты, помешивая.
- Убавьте огонь до маленького и тушите 10-15 минут. За это время сердечки станут почти мягкими. Кроме того, куриные сердечки и помидоры дадут сок. Если хотите, чтобы жидкости в рагу было больше, накройте сковороду крышкой.
- Кабачки промойте, отрежьте края. Если у кабачков кожица твёрдая, а семена крупные – удалите. Нарежьте кабачки кружочками шириной 0,4-0,5 см (я использовала специальную тёрку). Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.
- Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, промойте и обсушите. Нарежьте мякоть перцев кубиками и отправьте в сковороду. Перемешайте на среднем огне и доведите содержимое до кипения.
- Добавьте по вкусу соль (0,75 ч. ложки), молотый чёрный перец (0,25 ч. ложки), перец чили, сушёный орегано и тимьян. Перемешайте. Тушите на маленьком огне 10-15 минут, до нужной мягкости кабачков, часто помешивая лопаткой. Мне понадобилось примерно 15 минут, чтобы кабачки стали мягкими, но держали форму.
- Чеснок очистите, нарежьте тонкими полосками и выложите к остальным ингредиентам. Тушите ещё 3-4 минуты.
- Отключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на 5-10 минут.
- Овощное рагу с кабачками и куриными сердечками готово.
- Приятного аппетита!
