Рассольник Ленинградский

Рассольник Ленинградский является классикой советской кухни. Со временем блюдо ни раз повергалось изменениям, появилось много разнообразных рецептов приготовления, но традиционный рассольник всегда готовится с перловой крупой. Неотъемлемой частью рассольника являются соленые огурцы, которые перед закладкой в бульон, советуем обжарить вместе с овощами, так они в полной мере раскроют все грани вкуса. Рассольник готовится на наваристом мясном бульоне, вид мяса можно использовать любой на выбор. Рассольник по данному рецепту имеет насыщенный вкус с кислинкой, приятный аромат и яркий цвет благодаря томатной пасте.

 65 мин  6 порций

Ингредиенты
  • Перловая крупа 50 г  
  • Соленый огурец 100 г  
  • Картофель 200 г  
  • Морковь 1 шт  
  • Лук репчатый 1 шт  
  • Томатная паста 2 ст.л  
  • Растительное масло 2 ст.л  
  • Лавровый лист 1 шт  
  • Соль- по вкусу  
  • Черный молотый перец- по вкусу  
  • Мясной бульон 1,5 л  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Перловую крупу замочите на 8 часов (можно на ночь) в холодной воде, после несколько раз промойте.
  • На огонь поставьте кастрюлю с готовым мясным бульоном, вскипятите, всыпьте перловку. Варите крупу до готовности 35-40 минут. Бульон посолите, киньте лавровый лист и перец горошком.
  • Картофель очистите, нарежьте небольшим кубиком или соломкой.
  • . Нарезку картофеля закиньте в бульон примерно через 20 минут после закладки перловки.
  • С моркови и лука снимите верхний слой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко ножом.
  • Овощи поместите на разогретую масляную сковороду, обжаривайте на протяжении 3 минут до мягкости, периодически перемешивая.
  • Огурцы нарежьте кубиками, при необходимости счистите кожицу. Огурцы закиньте в сковороду к овощам, перемешайте, жарьте совместно несколько минут.
  • Далее добавьте томатную пасту, перемешиванием распределите ее по смеси.
  • В сковороду влейте немного огуречного рассола, перемешайте, тушите 5 минут.
  • Когда картофель и перловка станут мягкими, в бульон пересыпьте содержимое сковороды. Добавьте измельченную зелень, при необходимости всыпьте соль и перец, суп кипятите 3 минуты, снимите с огня.
  • Дайте рассольнику 10-15 минут настояться под крышкой, после разлейте по тарелкам, подайте на стол. Приятного аппетита!
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )