Рецепт эклеров с заварным кремом

Эклеры — очень популярная выпечка, их не составит труда найти практически в любом магазине. Но все же ничего не сравнится с домашними, такими свежими и вкусными. И сделать их проще простого. Сегодня готовим эклеры с заварным кремом, но его можно заменить на творожный, белковый или взбитые сливки. Попробуйте, ну просто невозможно оторваться.

Ингредиенты
  • Сливочное масло 50 г  
  • Мука 1/2 стакан  
  • Вода 100 мл  
  • Сахар 1 щепотка  
  • Соль 1 щепотка  
  • Яйцо куриное 2 шт  
  • Молоко 250 мл  
  • Яйца для крема 1 шт  
  • Мука для крема 1 ст.л  
  • Сахар для крема 1/2 стакан  
  • Шоколад для глазури 100 г  
  • Молоко для глазури 30 мл  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Сначала целесообразно сделать заварной крем для эклеров. Для этого в сотейник разбить яйцо, всыпать сахар.
  • Взболтать вилкой, добавить муку (столовая ложка с горкой).
  • Перемешать, влить горячее молоко тонкой струйкой.
  • Поставить на плиту. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не станет плотно обволакивать ложку. Когда заметите, что на дне очень быстро густеет мука, с плиты убирать немедленно, и потом мешать еще 1-2 минуты, чтобы стенки сотейника немного остыли.
  • Накрыть поверхность пищевой пленкой и убрать в холод.
  • Переходим к приготовлению теста для эклеров. Для этого в сотейник выложить сливочное масло, чуток соли и сахара. Влить питьевую воду.
  • Поставить на плиту и дождаться, пока масло растопится. Всыпать муку и быстро перемешать.
  • Подержать на небольшом огне еще минуту, постоянно помешивая, чтобы мука хорошо заварилась. Дать немного остыть и разбить яйцо. Взбить миксером, затем ввести второе.
  • Тесто будет консистенции густого крема.
  • Переложить его в кулинарный мешок с насадкой звезда и отсадить на противень ровные полоски длиной 10 сантиметров. Чтобы эклеры получились объемными, лучше всего делать две плотно прилегающие линии снизу и одну сверху между ними. Из данного количества получилось 8 полноценных эклеров и еще одно небольшое пирожное.
  • Поставить в духовку, прогретую до 190 градусов. Через 10 минут температуру снизить до 170 и выпекать еще 20 минут, не открывая дверцу. По прошествии времени заглянуть и убедиться, что эклеры раздулись и чуть зарумянились. Оставить их остывать внутри приоткрытого духового шкафа. Это делается для того, чтобы они не опали от резкого перепада температур.
  • Холодный заварной крем загустеет.
  • Поместить его в кондитерский мешок и начинить эклеры через два отверстия сбоку. При этом очень удобно следить, если из одного крем стал вытекать, значит внутри все полости заполнились.
  • Готовим глазурь для эклеров: шоколад всыпать в кружку или мисочку и растопить на водяной бане. Добавить молоко, перемешать.
  • Перелить теплый шоколад в неглубокую тарелку. Обмакнуть верх каждого эклера. Так покрыть глазурью все пирожные.
  • Подавать эклеры с заварным кремом можно сразу же, как шоколад немного застынет, но на следующий день они еще вкуснее.
Рейтинг
( Пока оценок нет )