Ольга Матвей — известный киевский мастер-кулинар. Все ее рецепты настолько просты, а блюда вкусные, что их хочется готовить снова и снова. Однако больше всего мне нравится выпечка госпожи Ольги. Рецепты ее тортов, пирогов и пирожных просто поражают своим разнообразием и вкусом. И сегодня мы вместе с вами приготовим один из самых популярных творожных тортов от Ольги Матвей, а именно — творожный торт с вишневым желе. Его популярность легко объяснить, ведь торт сочетает в себе сразу несколько вкусов: насыщенный шоколадный вкус бисквита, нежный сливочно-творожный вкус прослойки и кисловатый вкус вишневого желе.
Ингредиенты
- 25 грамм желатина;
- 350 мл воды;
- 300 грамм творога (любой жирности);
- 1 столовая ложка сметаны;
- 2 столовые ложки сгущенного молока;
- 400-500 грамм свежей вишни (может быть заморожена);
- 5 столовых ложек сахара;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки муки;
- 1 столовая ложка какао-порошка;
- соль
- ванилин.
Шаги
Сначала нужно подготовить желатин. Высыпьте его в небольшую кастрюлю, залейте 150 мл воды и оставьте, чтобы он набухал. А пока желатин будет набухать, можно заняться творогом. Сначала его нужно протереть через сито, чтобы он был однородным. Далее творог необходимо отжать через марлю, чтобы из него вышла вся лишняя влага. Если у вас сухой творог, можете его не отжимать.
В подготовленный творог добавьте сметану и сгущенное молоко. Тщательно все перемешайте. Оставляем творог и переходим к вишням. Вишни помойте и высыпьте их в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды и поставьте ее на плиту. Когда вода закипит, выключите огонь, добавьте к вишням 2 столовые ложки сахара и оставьте настаиваться. Далее переходим к бисквиту.
Чтобы его приготовить, сначала нужно взбить миксером яйца. Должна образоваться устойчивая пена. Во взбитые яйца добавьте сахар, соль и ванилин. После этого частями добавьте в яйца просеянную пшеничную муку и какао. В конце все снова тщательно перемешайте.
Чтобы его приготовить, сначала нужно взбить миксером яйца. Должна образоваться устойчивая пена. Во взбитые яйца добавьте сахар, соль и ванилин. После этого частями добавьте в яйца просеянную пшеничную муку и какао. В конце все снова тщательно перемешайте.
Возьмите форму для выпечки. У меня диаметр формы 20 сантиметров. Стенки смажьте сливочным маслом, а дно застелите пергаментной бумагой. Вылейте в форму тесто. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой духовке примерно 10 минут. Идеальная температура для запекания — 180 градусов. Перед тем, как извлечь бисквит из духовки, проверьте его готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если они выходят из выпечки сухие и чистые, то бисквит готов.
А пока бисквит будет запекаться, вернемся снова к вишням. Их нужно процедить через дуршлаг. В вишневый сок добавьте набухший желатин и хорошо все перемешайте. Важно, чтобы к этому моменту сок был теплым, а не горячим, иначе желатин не застынет. Оставьте сок, чтобы он настоялся и стал похожим на кисель.- Когда бисквит испечется, выньте его из духовки и дайте ему полностью остыть. Извлеките его из формы, помойте ее и застелите новым пергаментом. Поставьте бисквит снова в форму, но оберните его верхом вниз. С помощью кулинарной кисточки можете пропитать корж вишневым соком или коньяком. Получится очень вкусно. Сверху на корж выложите творожную массу и хорошо ее разровняйте ложкой или специальной лопаткой. Сверху на творожную прослойку выложите вишни и залейте их вишневым соком, в который вы добавляли желатин. Готовый торт накройте пищевой пленкой и отправьте его в холодильник на ночь. А утром можете лакомиться нежным творожно-вишневым тортом к чаю или кофе. Кстати, вместо вишен можно добавлять любые другие сезонные фрукты. В любом случае торт получается очень вкусным и нежным.
