Котлеты давно уже стали популярным блюдом во множестве ресторанов. Особенно это касается ресторанов русской кухни. У большинства жителей СНГ котлеты ассоциируются с кухней восточных славян. Но, на самом деле котлеты — это французское блюдо. Приезжая в Париж и наблюдая во французских ресторанах котлеты, многие даже недоумевают — почему вместо рубленого мяса подают ребрышки на кости?
Ингредиенты
- яйца — 5 шт.;
- батон — ⅓ шт.;
- сливочное масло — ч.л.;
- лук — шт.;
- картофельное пюре — 5 ст.л.;
- панировочные сухари.
Шаги
- Отвариваем вкрутую 5 яиц, очищаем и делим на желтки и белки. Белки нарезаем мелким кубиком.
- Для более пышных котлет, как одна из хитростей, стоит натереть желтки на мелкой терке и смешать со сливочным маслом.
- В воде замачиваем батон и отжимаем. Можно опустить шаг с батоном и не добавлять его в котлеты.
- Еще одна хитрость — добавление в смесь желтков, белков и батона картофельное пюре. Помните, при этом не стоит солить пюре, иначе можно испортить вкус итогового блюда.
- Нарезаем маленьким кубиком лук и обжариваем слегка в сковороде с растительным маслом. Добавляем жареный лук к остальным компонентам.
- В смесь разбиваем яйцо и замешиваем подобие яичного фарша. Главная хитрость — оставить котлеты в холодильнике на полчаса для вязкости.
- Формируем из смеси небольшие котлеты. Не забываем добавить в смесь любимые специи и соль. Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.
- В сковороде на растительном масле обжариваем котлеты до золотистой корочки с обеих сторон.
- Получаются бюджетные яичные котлеты.
Они легко заменят котлеты из фарша на вашем столе.
