Готовим наваристый зеленый борщ на мясном бульоне. В качестве мяса берем свинину. Обязательным компонентом борща являются яйца, которые варятся отдельно, затем нарезаются и добавляются в борщ. Основной вкус борщу придает свежий щавель. Зеленый борщ готовят не только весной или летом, например, если заранее засолить или заморозить щавель, то и зимой можно насладиться его отменным вкусом.
65 мин 6 порций
Ингредиенты
- Свинина300 г
- Картофель2-3 шт
- Яйцо куриное3 шт
- Щавель150 г
- Лук репчатый1 шт
- Морковь1 шт
- Растительное масло1 ст.л
- Вода1,5 л
- Черный молотый перец- по вкусу
- Соль- по вкусу
- Сметана- по вкусу
Шаги
Набор ингредиентов для приготовления зеленого борща.
На плиту поставьте кастрюлю с водой, после кипения всыпьте соль, опустите кусок мяса. Свинину варите 30 минут до мягкости.
Тем временем подготовьте другие компоненты для борща. С картофеля снимите кожицу, нарубите средними кубиками или соломкой.
Лук и морковь также очистите и вымойте. Морковь нашинкуйте с помощью терки с крупными дырочками, лук нарежьте квадратиками. Овощи обжарьте на масляной поверхности сковороды. Достаточно 2 минут, чтобы морковно-луковая смесь напиталась маслом, сильно зажаривать не нужно.
Кусок свинины достаньте из бульона, остудите, нарубите средними кусочками, верните в кастрюлю.
Кубики картофеля вместе с обжаренными овощами также поместите в бульон. Варите 15-20 минут до полной готовности картофеля.
Яйца отварите заранее, охладите их в холодной воде, снимите скорлупу, нарежьте небольшими кубиками.
Листочки щавеля оторвите от стеблей, вымойте, нарежьте длинными полосками.
Яйца и щавель закиньте в бульон, варите 5 минут. Перед снятием с огня дайте борщу несколько минут активно бурлить. Борщ в этом момент доведите до нужного вкуса, при необходимости добавьте соль.- После снятия с огня обязательно дайте борщу 15 минут постоять, чтобы щавель в полной мере отдал бульону свою кислоту. Во время подачи обязательно дополните зеленый борщ густой сметаной.
