Рис с овощами и консервированной фасолью (в сковороде)

Рис с овощами — это беспроигрышное сочетание продуктов. Блюдо получается сочным и достаточно питательным. Большой плюс этого блюда — приготовление в одной сковороде. Овощи слегка обжариваются, добавляется рис и блюдо доводится до готовности на небольшом огне. Получается чудесный яркий гарнир.

• Подготовьте необходимые продукты.
• Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Болгарский перец разрежьте на две половинки вдоль, удалите внутреннюю часть с семенами. Очищенную мякоть нарежьте кубиками небольшого размера.
• В сковороде разогрейте растительное масло и выложите нарезанный лук. Помешивая, обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, до мягкости и полупрозрачности. Добавьте измельчённую морковь и обжаривайте ещё 2 минуты.
• Добавьте к моркови и луку нарезанный болгарский перец, тушите 3 минуты.
• Рис промойте, откиньте на сито, чтобы стекла вода. Выложите рис в сковороду. Помешивая, готовьте 3-4 минуты. Затем добавьте фасоль в томате и влейте 350 мл горячей воды.
• Добавьте соль, чёрный молотый перец, куркурму и копчёную паприку. Перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения. Готовьте на минимальном огне в течение 20 минут.
• Взрыхлите готовый рис при помощи вилки.
• На плоскую тарелку установите формовочное кольцо, наполните его готовым рисом и слегка уплотните ложкой. Сверху положите ещё 2 ст. ложки риса, не утрамбовывая. Аккуратно удалите кольцо. Аналогичным образом оформите каждую порцию. Петрушку промойте, встряхните, мелко нарежьте листочки. Посыпьте измельчённой петрушкой каждую порцию.
• Рис с овощами и фасолью в томате готов к подаче. Приятного аппетита!