Ризотто с креветками, фенхелем и рукколой

Ризотто – итальянское блюдо из риса. Для приготовления ризотто беру рис с большим содержанием крахмала. Рис в процессе приготовления должен быть состояния аль денте.

Ингредиенты
  • Рис — 1 стакан
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливочное масло — 3 ст. л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Куриный или овощной бульон — 800-900 мл.
  • Креветки — 500 гр.
  • Белое сухое вино — 1 стакан
  • Руккола — 1/2 пучка
  • Фенхель (корень) — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Сыр твердых сортов — 100 гр.
  • Оливковое масло — для жарки
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Очистить лук, мелко нарезать кубиками. Сельдерей почистить и мелко нарезать.
  • Разогреть сковороду, добавить растительное масло, обжарить лук и сельдерей до мягкого состояния.
  • Рис промывать не надо! Отправит рис к луку в сковороду и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Рисинки должны стать полупрозрачными и пропитаться маслом.
  • Добавляем вино, жарим помешивая рис, вино должно выпариться.
  • Затем добавляем горячий бульон небольшими порциями. Предыдущая порция должна выпариться. Готовим 20 минут на медленном огне, не забывая помешивать.
  • Рисинки должны быть мягкими сверху и твердые внутри.
  • Натираем сыр на терке и добавляем в ризотто. Накрываем крышкой и даем настояться.
  • Креветки промываем, удаляем голову, панцирь и кишку.
  • Очистить чеснок.
  • Разогреваем оливковое масло и обжариваем 5 минут креветки с чесноком. Добавить специи.
  • Рукколу помыть, обсушить бумажным полотенцем.
  • Добавляем в ризотто рукколу, тертый сыр, сливочное масло и креветки. Перемешиваем, пробуем на соль. Выключаем огонь.
  • Накрываем крышкой и даем минут 10 настояться.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate » Переводчик