Очень хорошая закуска на праздничный стол, получается красиво и вкусно. С начинкой можно экспериментировать по своему вкусу. Если вдруг у вас нет духовки или вы не можете ей воспользоваться, то баклажаны для рулета можно обжарить с двух сторон на сковороде. Да, с блюдом придется немного повозиться, но результат определенно того стоит, гости всегда от него в восторге и съедают всё до последнего кусочка.
Ингредиенты
- баклажаны (крупные) – 2 шт.
- яйца вареные – 4 шт.
- сыр твердый – 180 г
- ветчина – 150 г
- чеснок – 2 зубчика
- сметана – 2 ст.л.
- майонез – 2 ст.л.
- соль, перец – по вкусу
Шаги
- Баклажаны нарезаем тонкими пластинами. Солим и оставляем на 10-15 минут. Затем накрываем салфеткой и сильно отжимаем ладонями. Это делается для того, чтобы баклажаны стали пластичными и хорошо сворачивались в рулет. Сверху слегка смазываем растительным маслом при помощи кисточки и отправляем в горячую духовку.
- Запекаем примерно 15-20 минут при 200 С.
- Теперь подготовим начинку. Вареные яйца разделяем на белки и желтки, ветчину нарезаем тонкими ломтиками. Для заправки смешиваем сметану и майонез, добавляем чеснок через пресс и размешиваем.
- На мелкой терке трем сыр, добавляем немного заправки и перемешиваем.
- Яичные желтки также трем на терке и заправляем сметано-майонезной заправкой.
- Аналогично поступаем с яичными белками.
- Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой и выкладываем пластинки баклажанов внахлест, как показано на фото.
- На баклажаны равномерно наносим сырную массу, верхний край оставляем пустым.
- Далее идет слой ветчины.
- Поверх намазываем желтки.
- В последнюю очередь выкладываем белки и посыпаем начинку измельченной зеленью.
- Аккуратно скручиваем рулет.
- Отправляем его в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаем на небольшие кусочки.
