Эта быстрая закуска не требует много времени и затрат на приготовление, по вкусу напоминает знаменитые салаты «по-корейски». Промаринованный капустный лист оборачивает начинку из острой моркови и зелени, и готовы будут такие рулетики буквально через 4 часа. Промаринованные листья капусты сохраняют упругость и приятно хрустят, а морковная начинка удачно добавляет остринку. Если хотите ускорить процесс, берите готовую «морковь по-корейски» вместо свежей.
Ингредиенты
- средних размеров капуста — 1 кочан,
- морковь — 300 г,
- петрушка — пучок,
- чеснок — 5-6 зубков,
- кориандр — 10 г,
- перец острый — 2-3 г,
- растительное масло — 40 мл,
- соль — 2 г,
- сахар — 5 г.
- Маринад:
- вода — 250 мл,
- сахар — 125 г,
- соль — 50 г,
- уксус 9% — 100 мл,
- растительное масло — 40 мл.
Шаги
- От целого вилка капусты нужно снять самые большие верхние 7-8 листьев, подрезав их у основания кочерыжки.
- Накрыть их объемным салатником или крышкой и поместить на 5-8 минут в микроволновку, включив самую большую мощность.
- Размягчившиеся листья расправить на плоской тарелке, сложив стопкой.
- Сверху на подложку поставить гнет и оставить так хотя бы на полчаса.
- Морковь натереть на корейской терке.
- Добавить сразу все специи, выдавить чеснок.
- Масло сильно разогреть, но до кипения не доводить. Осторожно залить им подготовленную морковь.
- Петрушку мелко порубить.
- Смешать ее с морковью по-корейски.
- У капустных листьев срезать толстую центральную жилку.
- По всей длине листа выложить острую начинку.
- Туго свернуть рулет (края оставить свободными).
- Плотно уложить длинные рулеты в форму.
- Для маринада собрать все ингредиенты в кастрюльке и закипятить.
- Залить рулетики горячим раствором.
- Сверху на подложку установить гнет. Через 3-4 часа капустные рулетики по-корейски будут готовы.
- Разрезать заготовки по диагонали на 3-4 части и выложить порционными кусочками.
- Готово!
