Легенда грузинской кухни — рыба киндзмари. Слегка припущенная и маринованная в специальном соусе с травами. Превосходный вкус!
Ингредиенты
- Рыба — 300 г
- Лавровый лист — 6 шт
- Свежий укроп — 6-7 веточек
- Винный уксус — 100 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Листья и поверхностные стебли свежей кинзы — 80 г
- Вода — 200 мл
- Соль и смесь перцев по вкусу.
Шаги
- Рыбу чистим от костей и кожи, нарезаем небольшими кусочками. Мелко нарезаем чеснок и кинзу
- В сотейник наливаем 1 стакан воды, добавляем лавровый лист и 6-7 веточек укропа.
- Сверху, на укроп выкладываем кусочки рыбы и припускаем её на маленьком огне при закрытой крышке 5 минут.
- Готовим соус: в нарезанные чеснок и кинзу добавляем винный уксус, соль и перец по 0,5 чайной ложки. Все хорошо перемешиваем.
- Аккуратно, желательно в один слой, укладываем рыбу в емкость, в ней она будет мариноваться.
- Маринад из сотейника, в котором готовилась рыба, процеживаем и добавляем в соус, хорошо перемешиваем.
- Готовым соусом заливаем рыбу, накрываем пищевой пленкой или крышкой, ставим в холодильник на 5-6 часов. Рыба Киндзмари готова.
