Categories: Основные блюда

Рыба по-венгерски. Весь секрет в соусе

Венгерская кухня — это смесь традиций разных народов: австрийцев, турок, итальянцев и славян. Она отличается сытными блюдами с большим количеством мяса и паприки. Одно из самых известных блюд — гуляш, густой суп с мясом и картофелем и рыба по-венгерски с соусом.

Ингредиенты

Толстолобик — 1 кг;
Репчатый лук — 1 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Сметана 20 % — 2 ст.л.;
Кориандр — ½ ч.л.;
Куркума — 1 ч.л.;
Паприка — 1 ч.л.;
Сухая петрушка — 1 ч.л.;
Вода — 100 мл;
Лавровый лист — 2 шт.;
Зеленый лук — пучок.
Ингредиенты для смеси:
Мука — 2 ст.л.;
Черный перец — ½ ч.л.;
Соль — 1 ч.л.;
Паприка — 1 ч.л.

Шаги

Печать

Нарезаем толстолобик крупными кусочками, очищаем от внутренностей и костей. Делаем смесь из муки, черного перца, соли и паприки, обваливаем в ней рыбу.
В сковороде на растительном масле обжариваем рыбу с обеих сторон на сильном огне. Далее золотистую рыбу вынимаем из сковороды.
Нарезаем мелко лук и чеснок, в этом же масле обжариваем до мягкости. Высыпаем к луку кориандр, куркуму, паприку, сухую петрушку и муку. Обжариваем лук со специями 3 минуты, постоянно помешиваем.
По мере загустения вливаем воду, соус в итоге должен получиться густым.
Выкладываем в соус рыбу, добавляем лавровый лист. Тушим рыбу под крышкой на медленном огне 20 минут. Спустя 10 минут поливаем рыбу соусом и продолжаем готовить.
После приготовления можно украсить рыбу нашинкованным зеленым луком.

Получается нежный толстолобик в венгерском соусе.

Recept