Рыба под маринадом – рецепт старый, но очень хороший (такую давали в советских столовых за 24 копейки)

Если вы нечасто едите рыбу, но знаете, что она полезна и необходима в рационе, этот простой рецепт как раз для вас.

Такую рыбку во времена СССР готовили во многих столовых, как правило, она была в меню в четверг – официальный «рыбный день» в советском общепите.

Для рецепта можно взять минтай или хек, как в нашем случае. Эти сорта рыбы недорогие и обычно всегда есть в магазине. Отличаются тем, что в них практически нет костей, а мясо достаточно нежирное.

Ингредиенты
  • хек – 1 кг
  • морковь – 350 г ( 2 шт.),
  • лук – 250 г (2 крупные луковицы),
  • томатная паста – 3 ст.л.
  • уксус – 30 мл (при необходимости добавить),
  • мука – д ля панировки
  • растительное масло – 50 г
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – по вкусу
  • черный перец горошком и лавровый лист – по вкусу
Интересное для Вас
Шаги
Печать
  • Берем рыбу и, не торопясь, на нижней полке холодильника, ее размораживаем. Обрезаем плавники. Затем разрезаем поперек на кусочки толщиной сантиметра по четыре. Промываем, убираем остатки внутренностей и черную пленку, если они есть.
  • Морковку режем тоненькой соломкой или натираем на терке. Лук — тонкими полукольцами.
  • Ставим на огонь кастрюльку или глубокую сковороду, наливаем растительное масло и как прогреется – высыпаем лук с морковкой. Нам не надо, чтобы они зажарились, поэтому придётся перемешивать достаточно часто. Когда морковка и лук станут мягкие, добавляем черный перец и лавровый лист, солим, сахарим, закладываем томатную пасту и перемешиваем. Буквально пару минут — и доливаем кипятком так, чтобы вода покрыла овощи полностью. Добавляем уксус. Пробуем. Должен получиться кисло-сладкий вкус. При этом кислота должна быть выражена сильнее, чем вы любите: дело в том, что, когда маринад остынет, вкус заметно поменяется и станет более «мягкий».
  • Ставим на огонь сковороду с растительным маслом, смешиваем муку и соль и обваливаем в этой смеси рыбу. Отправляем на сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.
  • Выкладываем обжаренную рыбу в керамическую форму или порционные тарелки.
  • Сверху выливаем маринад. Даем ночь или хоть несколько часов остыть и настояться.
  • Готово!
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Translate » Переводчик