Categories: Основные блюда

Рыба в хрустящем кляре без яиц. Очень вкусный рецепт

Рыба в кляре может быть полезной, если она приготовлена из качественных и свежих ингредиентов. Рыба — это источник белка, витаминов (А, D, Е и группы В), минералов (фосфор, кальций, железо, магний) и омега-3 жирных кислот. Она помогает поддерживать здоровье костей, улучшает работу мозга и нервной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Ингредиенты

Рыба (минтай, треска, лосось) — 600 г;
Мука — 150 г;
Минеральная газированная вода — 250 мл;
Разрыхлитель — 2 ч.л.;
Кукурузный крахмал — 4 ст.л.;
Соль — щепотка.
Ингредиенты для картофеля:
Картофель;
Паприка;
Сушеный чеснок;
Соль.
Ингредиенты для соуса:
Майонез — 100 мл;
Огурец маринованный — 1 шт.;
Лук — 1/4 шт.;
Чеснок — 1 зубчик;
Дижонская горчица в зернах;
Укроп;
Черный перец.

Шаги

Печать

Для гарнира тщательно моем картофель, нарезаем произвольно и отвариваем до готовности. В отдельной таре смешиваем вареный картофель с маслом, солью, паприкой и сушеным чесноком по вкусу.
Выкладываем картошку на противень, застеленный пергаментом. Для кляра смешиваем муку с разрыхлителем и крахмалом, добавляем воду и тщательно перемешиваем.
Рыбу выбираем разделанную на филе, заранее оставляем в холодильнике на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги. Солим рыбу и снова отправляем в холодильник.
Для соуса нарезаем мелко соленые огурцы, репчатый лук. Шинкуем чеснок, укроп, добавляем вместе с луком и огурцом в майонез. Также выкладываем в соус горчицу и черный перец, тщательно перемешиваем.
Выпекаем картофель до готовности в духовке при 220 градусах. Для рыбы 200 мл масла доводим до 180 градусов в кастрюле.
Обваливаем филе сперва в муке, затем в кляре, опускаем в горячее масло.
Даем рыбе сперва поплавать в масле, лишь затем полностью отпускаем жариться. Выложить готовую рыбу в золотистой корочке можно на решетку.

Подавать рыбу в кляре стоит с картофелем и соусом. Получается сытное и вкусное блюдо для ужина.

Recept