Очень вкусное и очень одесское рыбное блюдо – биточки, которые готовят буквально из любой рыбы (мелкой, крупной, дорогой и дешевой). Изюминка состоит в том, что рыба не измельчается в фарш, а нарезается средними кусочками (так лучше сохранится её натуральный вкус). Затем кусочки смешиваются с луком и кляром, а на сковороде из этого состава формируются биточки. Под румяной шубкой из кляра, покрытые тонкими полосками лука, абсолютно не сухие, а удивительно сочные и вкусные спрятались рыбные кусочки. Подать их можно с острым или нежным соусом, любым гарниром, овощами.
Ингредиенты
- свежая селедка (или другая рыба) – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- горчица – 10 г
- мука – 100 г
- лук – 70 г
- вода – 150 мл
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Шаги
- Селедку (или другую рыбу) разделать на филе.
- Нарезать его полосками по 1,5-2 см шириной. Кусочки посолить.
- Из яйца, смешанного с водой и мукой, сделать кляр.
- Добавить в него горчицу, соль, перец.
- Лук нашинковать четвертинками колец.
- Немного помять луковую нарезку и отправить в кляр.
- Сюда же отправить и рыбу.
- Всё перемешать.
- Выкладывать на сковороду состав ложкой, захватывая и селедку, и лук. Жарить на растительном масле, переворачивая, с 2-х сторон.
- Таким образом, обжарить все биточки.
- Готово!
- Приятного аппетита!
