Простой и вкусный рецепт первого блюда для любителей рыбных супов. Приготовим бульон из хека, затем дополним самыми простыми овощами и рисом, а в конце добавим вкусный плавленый сыр. Как результат – очень сытный, густой, ароматный рыбный суп с нежным сливочным вкусом на вашем столе.
Ингредиенты
- Хек (тушка) — 400 г
- Рис — 100 г
- Сыр плавленый — 100 г
- Картофель — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 100 г
- Укроп свежий — 15 г
- Орегано сушёный — 0,5 ч. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода — 1,3-1,5 л
Шаги
- Подготовьте все ингредиенты. Плавленый сыр используйте качественный, чтобы он хорошо плавился. Хек заранее достаньте из морозилки и подержите на нижней полке холодильника до полного размораживания. Рис я использовала круглозерный.
- Подготовьте рыбу. Кухонными ножницами обрежьте плавники со всех сторон. Если рыба неочищенная, удалите внутренности и тщательно промойте внутри и снаружи под проточной холодной водой. Разрежьте тушку на 2-3 части и отправьте в кастрюлю для варки. Туда же добавьте стебли укропа (листики отделите и пока отставьте) и лавровый лист.
- Залейте рыбу холодной водой. Всыпьте немного соли. Отправьте кастрюлю на большой огонь. Как только вода закипит, сделайте небольшой огонь и варите бульон 15-25 минут, до готовности рыбы. При образовании пенки удалите её шумовкой.
- Готовый бульон процедите. Лавровый лист и стебли зелени удалите, рыбу остудите.
- Картофель очистите и нарежьте кубиками. Рис промойте несколько раз холодной водой. Выложите картошку и рис в кастрюлю.
- Влейте к рису и картофелю процеженный бульон из рыбы. Перемешайте. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 8-10 минут.
- Тем временем морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в кастрюлю с супом. Перемешайте.
- Лук очистите и нарежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю вслед за морковкой. Перемешайте. Доведите до кипения и варите 5-8 минут на небольшом огне.
- Отделите филе рыбы от кости и разделите на маленькие кусочки. Добавьте в суп. Перемешайте.
- Плавленый сыр натрите на крупной тёрке. Если тёрку смазать растительным маслом, то сыр очень легко натирается. Добавьте сыр в суп. Всыпьте орегано, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Дайте закипеть. Варите 5-7 минут на небольшом огне. За это время весь сыр расплавится, и суп станет молочного цвета.
- Зелень укропа мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте. Прокипятите 1 минуту и отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-10 минут.
- Рыбный суп с плавленым сыром и рисом готов.
- Разлейте сырный суп с рыбой и рисом по тарелкам и подавайте к столу.
- Приятного аппетита!
