Рыбный суп с плавленым сыром и рисом

Простой и вкусный рецепт первого блюда для любителей рыбных супов. Приготовим бульон из хека, затем дополним самыми простыми овощами и рисом, а в конце добавим вкусный плавленый сыр. Как результат — очень сытный, густой, ароматный рыбный суп с нежным сливочным вкусом на вашем столе.

• Подготовьте все ингредиенты. Плавленый сыр используйте качественный, чтобы он хорошо плавился. Хек заранее достаньте из морозилки и подержите на нижней полке холодильника до полного размораживания. Рис я использовала круглозерный.
• Подготовьте рыбу. Кухонными ножницами обрежьте плавники со всех сторон. Если рыба неочищенная, удалите внутренности и тщательно промойте внутри и снаружи под проточной холодной водой. Разрежьте тушку на 2-3 части и отправьте в кастрюлю для варки. Туда же добавьте стебли укропа (листики отделите и пока отставьте) и лавровый лист.
• Залейте рыбу холодной водой. Всыпьте немного соли. Отправьте кастрюлю на большой огонь. Как только вода закипит, сделайте небольшой огонь и варите бульон 15-25 минут, до готовности рыбы. При образовании пенки удалите её шумовкой.
• Готовый бульон процедите. Лавровый лист и стебли зелени удалите, рыбу остудите.
• Картофель очистите и нарежьте кубиками. Рис промойте несколько раз холодной водой. Выложите картошку и рис в кастрюлю.
• Влейте к рису и картофелю процеженный бульон из рыбы. Перемешайте. Отправьте на сильный огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 8-10 минут.
• Тем временем морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в кастрюлю с супом. Перемешайте.
• Лук очистите и нарежьте кубиками. Отправьте в кастрюлю вслед за морковкой. Перемешайте. Доведите до кипения и варите 5-8 минут на небольшом огне.
• Отделите филе рыбы от кости и разделите на маленькие кусочки. Добавьте в суп. Перемешайте.
• Плавленый сыр натрите на крупной тёрке. Если тёрку смазать растительным маслом, то сыр очень легко натирается. Добавьте сыр в суп. Всыпьте орегано, соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Дайте закипеть. Варите 5-7 минут на небольшом огне. За это время весь сыр расплавится, и суп станет молочного цвета.
• Зелень укропа мелко нарежьте и добавьте в суп. Перемешайте. Прокипятите 1 минуту и отключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 8-10 минут.
• Рыбный суп с плавленым сыром и рисом готов.
• Разлейте сырный суп с рыбой и рисом по тарелкам и подавайте к столу.
• Приятного аппетита!