Простой в приготовлении рыбный суп с треской, для которого не надо отдельно варить бульон, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления
Ингредиенты
- Луковица (средняя) – 1 шт.
- Морковь (средняя) – 1 шт.
- Сельдерей – 1 стебель
- Болгарский перец (маленький) – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Помидор (крупный) – 1 шт.
- Картофель – средний – 4 шт.
- Вода (горячая) – 1,5-2 л
- Соль, черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Филе трески – 500 г
- Укроп – 1 небольшой пучок
- Сливки 20% – 0,5 ст.
Шаги
- В кастрюле среднего размера (у меня 3 литра) разогреть растительное и сливочное масло, добавить лук и пассеровать 2-3 минуты, периодически помешивая, чтобы он стал более мягким. Затем добавить морковь, сельдерей, болгарский перец, чеснок, щепотку соли, черный перец и дать обжариться еще несколько минут, периодически помешивать.
- Добавить нарезанный помидор, перемешать. Через минуту-две положить нарезанный картофель, влить 1,5-2 литра кипятка, посолить, поперчить, положить лавровый лист, довести до кипения.
- Варить овощи без крышки на небольшом огне до полуготовности картошки (примерно 3-5 минут), затем положить кусочки рыбы и варить еще 3-4 минуты.
- По желанию в конце влить пол стакана сливок и добавить горстку укропа, дать покипеть 1 минуту (сильно кипеть не должно), затем выключить огонь.
- Дать настояться 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью. Подавать суп с сухариками, тостами или темным хлебом.
