Самса с тыквой

Самса с тыквой

Самса – это небольшие пирожки треугольной формы из пресного теста, испеченные в тандыре, типичные для узбекской и таджикской кухни. Похожие пирожки с похожим названием, самоса, делают и в Индии, правда, из другого теста и с начинкой из картофеля и зеленого горошка. Самсу чаще всего выпекают с рубленой бараниной, но самса с тыквой тоже пользуется большой популярностью.

Ингредиенты
  • Для фарша:
  • 400 г мякоти тыквы  
  • 50 г курдючного бараньего сала  
  • 2 средние луковицы  
  • 1 ст. л. сахара  
  • 3 ст. л. топленого масла  
  • соль, черный перец  
  • Начинайте готовить за 6–7 ч до подачи
  • 500 г (3 стакана) муки  
  • 1 яйцо  
  • 200 мл воды  
  • 2 ст. л. сливочного масла  
  • соль  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Просейте муку в миску, разболтайте яйцо с водой и замесите не очень крутое тесто, добавив щепотку соли. Покройте тесто салфеткой и оставьте на 1 ч для расстойки. Затем раскатайте тесто в тонкий пласт.
  • Смажьте сливочным маслом и сверните в рулет. Уберите в холодильник на 4–5 ч.
  • В это время приготовьте фарш: порежьте тыкву и курдючное сало на очень мелкие кубики. Очистите лук и мелко порубите его. Смешайте тыкву, сало и лук, добавьте сахар, перец и соль по вкусу. Нарежьте рулет на небольшие кусочки размером с грецкий орех и раскатайте их в тонкие лепешки. На каждую лепешечку выложите по ложке начинки и защипните в виде треугольника. Покройте противень пергаментом, выложите самсу и выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 мин. Горячую самсу смажьте топленым маслом и подавайте.

Совет гастронома
Если у вас совсем немного времени, то очень вкусную самсу можно приготовить из обычного слоеного бездрожжевого теста, разрезав его на квадратики 10 х 10 см и защипнув по диагонали. А еще можно взять тесто фило и порезать его на полоски шириной 10 см, выложить на один конец начинку и завернуть в виде треугольничка.

Рейтинг
( Пока оценок нет )