Categories: Выпечка

Самые нежные и вкусные булочки с кремом. Булочки «Лакомка».

Заварной крем обычно готовят из молока или сливок, яиц, сахара и муки или крахмала. Он имеет нежную, воздушную текстуру и приятный вкус. Многие считают заварной крем, тем более в булочках, вредным для организма. Однако, заварной крем содержит множество полезных веществ, таких как витамины А, С, D, E, группы В, минералы — кальций, калий, магний, железо, а также белки и жиры. Эти вещества необходимы для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.

Ингредиенты

Ингредиенты теста для булочек “Лакомка”:
молоко — 120 г;
сахар — 150 г;
свежие дрожжи — 15 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 60 г;
соль — 1/2 ч.л.;
ваниль — щепотка;
мука — 450 г.
Ингредиенты для заварного крема:
яйцо — 1 шт.;
сахар — 80 г;
крахмал — 50 г;
молоко — 400 г;
сливочное масло — 80 г;
ваниль — щепотка.

Шаги

Печать

В миску с теплым молоком разбиваем яйца, высыпаем сахар, дрожжи, вливаем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Высыпаем в смесь ваниль и соль, снова перемешиваем.
Частями просеиваем в молочную смесь муку, замешиваем тесто. Когда тесто собирается в колобок, вымешиваем его на столе посыпанном мукой 7 минут.
Должно получиться мягкое и не липкое тесто.
Смазываем тесто растительным маслом и оставляем под пленкой и целлофаном на час.
В пленке обязательно делаем отверстие.
Для крема в сотейнике смешиваем яйцо с сахаром, крахмалом. Вливаем в смесь молоко и доводим до загустения и кипения на среднем огне.
Не забываем смесь постоянно помешивать.
После закипания варим заварную основу еще 30 секунд. Далее добавляем в смесь ваниль, смешиваем. Накрываем основу пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.
Тесто обминаем и делим на небольшие колобки. Оставляем их под целлофаном, по одному раскатываем скалкой в лепешки.
Складываем лепешки пополам и кладем на противень, застеленный пергаментом.
Накрываем заготовки полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
Смазываем каждую заготовку яйцом, выпекаем при 180 градусах 25 минут.
Взбиваем кремовую основу, добавляем в нее мягкое сливочное масло. Взбиваем компоненты вместе для получения крема.
Делаем кармашки в заготовках. Кладем крем в кондитерский мешок и заполняем им кармашки в заготовках для булочек.
В результате мы имеем вкусные кремовые булочки “Лакомка”.