Categories: Закуски

Самые сочные и нежные отбивные. Все дело в правильном маринаде

Отбивать мясо деревянными молотками повара начали в XVIII веке. Тогда данный способ приготовления мяса стал революционным, ибо сделал блюда насыщеннее по вкусу. Постепенно такой способ готовки пришел в страны СНГ и сильно полюбился. В XIX веке каждая вторая кулинарная книга рассказывала о приготовлении отбивных.

Ингредиенты

Ингредиенты для отбивных:
Филе курицы — 1 кг.
Ингредиенты для маринада:
Лук — 4 шт.;
Чеснок — 4 зубчика;
Соль — щепотка;
Черный перец — щепотка;
Копченая паприка — щепотка.
Ингредиенты для кляра:
Твердый сыр — 150 г;
Яйцо — 3 шт.;
Соль — щепотка;
Мука — 4 ст.л.

Шаги

Печать

Выкладываем филе на пищевую пленку, ей же накрываем мясо. Тщательно отбиваем каждое филе молотком с обеих сторон.
Для маринада натираем лук и чеснок на маленькой секции терки. К луку и чесноку высыпаем соль, черный перец и копченую паприку. Вливаем в маринад 40-50 мл воды, тщательно все перемешиваем.
Для кляра разбиваем в отдельную миску яйца, натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем сыр во взбитые яйца, перемешиваем.
Маринуем в луковой смеси отбивные 15 минут. Далее отжимаем маринад с мяса, кладем в другую миску. Остатки маринада выливаем в кляр, постепенно добавляем муку и смешиваем до загустения.
Обволакиваем в кляре каждый мясной кусочек. В сковороде на растительном масле обжариваем каждую отбивную.
Обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корочки.

К отбивным можно подать салат из редьки, моркови и сладкого перца. Получается отличное сочетание для ужина и обеда.

Recept