Сборная суп-солянка

Сборная солянка-это сытное первое блюдо, состоящая из различного вида мяса — куриная грудка, говядина/телятина, а также мясных продуктов — копченостей, ветчины, грудинки, и колбас. Мясо делает бульон наваристым, а копчености дают блюду превосходный аромат.

Ингредиенты
  • Вода — 3-4 литра  
  • Куриная грудка — 50 гр.  
  • Ветчина копченая — 60 гр.  
  • Колбаса копченая — 60 гр.  
  • Говядина или свинина — 60 гр.  
  • Лук репчатый — 250 гр(3-4 шт).  
  • Каперсы — 4-6 гр.  
  • Маслины без косточки — 50 гр.  
  • Томатная паста (кетчуп) — 3 ст.л.  
  • Морковь — 1 небольшая  
  • Картошка — 3-4 шт.  
  • Лавровый лист — 1-2 шт.  
  • Соль — по вкусу  
  • Смесь перцев — по вкусу  
  • Растительное масло( для жарки) — 2 ст.л.  
  • Лимон (для подачи) — 15-20 гр.  
  • Сметана(для подачи) — 1 ст.л.  
  • Сахар — 1 ст.л.  
  • Рассол с огурцов — 200 мл.  
  • Соленые огурцы (корнишоны) — 350 гр.(4-5 шт)  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Для бульона наливаем в кастрюлю воду 3-4 литра. Опускаем куриную грудку, добавляем специи и варим 40 минут после закипания. Чтобы бульон был светлым добавляем 1 луковицу.
  • Лук очищаем, промываем и разрезаем пополам. Шинкуем каждую половинку (полукольцами) не очень крупно. Морковь чистим и режем кубиками.
  • Соленые огурцы (корнишоны) режем тонкой соломкой или трем на корейской терке.
  • В глубокой сковороде обжариваем нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.
  • Затем к обжаренному луку добавляем нашинкованные соленые огурцы (корнишоны), морковь и картофель, нарезанный кубиками. Жарим все ингредиенты 5 минут.
  • Добавляем к жареным овощам томатную пасту (кетчуп), вливаем рассол и тушим под крышкой 5-7 минут.
  • Когда бульон сварится, достаем лук и куриную грудку. Остужаем слегка грудку и нарезаем соломкой.
  • Нарезаем соломкой говядину или свинину и обжариваем на растительном масле 5-7 мин, к мясу добавляем нарезанную соломкой колбасу и ветчину. Обжариваем еще 5 минут, следим, чтобы мясо не пересохло.
  • В бульон выкладываем мясную поджарку и протушенные овощи. Суп доводим до кипения со всеми ингредиентами.
  • Пока солянка проваривается, нарезаем маслины и каперсы, отправляем их в кастрюлю, накрываем крышкой, отключаем огонь и даем настояться 10 минут.
  • Перед подачей кладем дольку лимона, сметану, по желанию посыпаем зеленью.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )