Сезонное лечо из моркови и болгарского перца

Готовлю сезонное лечо часто, когда в продаже появляется морковь наравне с болгарским перцем и помидорами. Заполняю им пищевые контейнеры и отправляю в холодильник как для перекуса, так и в качестве холодного гарнира к мясным, макаронным блюдам

Ингредиенты
  • Морковь – 2 кг  
  • Репчатый лук – 600-700 г  
  • Помидоры сочные – 1,5 кг  
  • Перец болгарский – 600-700 г  
  • Перец чили – 1-2 ч.л.  
  • Кинза, петрушка – 3-4 ст.л.  
  • Соль – 1 ст.л.  
  • Сахар – 1,5 ч.л.  
  • Растительное масло – 4 – 5 ст.л.  
  • Лавровый лист – 2 шт.  
  • Перец черный горошком — 3-4 шт.  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Помидоры вымыть под проточной водой, поместить в глубокую миску, сделать на каждом по небольшому надрезу в виде креста, залить крутым кипятком и оставить так на пять минут, прикрыв миску крышкой.
  • Таким образом шкурка с легкостью отходит от плода. Если помидоры очень спелые, то надо просто их натереть на терке, а кожицу выбросить. Очищенные от кожицы помидоры измельчить блендером.
  • Подготовить все овощи как указано на фотографии: морковь измельчить на крупной терке, перец и репчатый лук – средними кусочками. При желании можно использовать 2-3 зубчика чеснока.
  • В глубокой кастрюле с толстым дном обжарить в растительном масле репчатый лук с острым перцем 2-3 минуты.
  • Добавить тертую морковь, перемешать, обжарить помешивая 5-6 минут. Добавить болгарский перец, также перемешать и обжарить все вместе на среднем огне еще 4-5 минут
  • Томатный соус надо перелить в кастрюлю или сотейник, добавить целый болгарский перец, обвязанную зелень , поставить на плиту и проварить 7-10 минут после кипения на среднем огне.
  • Перелить томатное пюре в кастрюлю к моркови, перемешать. Добавить лавровый лист и перец горошком
  • Перемешать еще раз и сварить до готовности еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания посолить и поперчить. Выключить плиту, добавить нарезанную кинзу и петрушку. Перемешать и оставить остывать
  • Остывшее лечо из моркови с болгарским перцем переложить в пищевой контейнер и хранить в холодильнике. Закуску можно есть как самостоятельное блюдо, а также подавать к мясным изделиям.
Рейтинг
( Пока оценок нет )