Шарлотка на сметане с яблоками

В этом рецепте яблоки раскладываются внутри теста и в процессе выпечки не опускаются вниз. За счёт добавления сметаны в тесто пирог получается не таким сухим и лёгким, как простой бисквитный, он более плотный и слегка влажный. Часть муки заменим крахмалом, что сделает шарлотку ещё нежнее. Сверху это великолепие можно украсить миндальными лепестками и сахарной пудрой.

Ингредиенты
  • Яйца – 3 шт.  
  • Сахар – 200 г  
  • Мука пшеничная в/с – 100 г (2/3 стакана ёмкостью 250 мл)  
  • Крахмал – 60 г (1/3 стакана ёмкостью 250 мл)  
  • Сметана 20% — 2 ст. ложки  
  • Ванильный сахар (по желанию) — 10 г  
  • Соль — 1 щепотка  
  • Яблоки (кисло-сладкие) – 250-300 г (3-4 шт.)  
  • Для украшения:
  • Миндаль (лепестки) – 1 ст. ложка  
  • Сахарная пудра – 1/2 ч. ложки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • При желании половину муки можно заменить мукой крупного помола. Миндальные орешки можно заменить грецкими. Включаем духовку для разогрева до 180-200 градусов.
  • Муку смешиваем с крахмалом и просеиваем через сито. Яблоки очищаем от хвостиков и семенных коробок и нарезаем небольшими кубиками.
  • Яйца при помощи миксера взбиваем с солью и сахаром до пышности. (При желании можно добавить ванильный сахар, я не добавляю). К яичный массе выкладываем сметану.
  • Порциями в 3 приёма вводим смесь муки с крахмалом, просеивая её через сито прямо в миску со взбитыми яйцами. Вмешиваем каждую порцию муки аккуратными круговыми движениями лопатки снизу вверх.
  • Выкладываем половину теста в форму (у меня силиконовая форма диаметром 21 см). По поверхности теста распределяем кусочки яблок.
  • Яблоки покрываем оставшимся тестом. Сверху по желанию посыпаем пирог миндальными лепестками или другими орешками.
  • Выпекаем шарлотку в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 35-40 минут. Шарлотка с яблоками готова. Достаём её из духовки и после небольшого остывания вынимаем из формы.
  • Остывшую шарлотку украшаем сахарной пудрой. Разрезаем шарлотку на порции и подаём.
Рейтинг
( Пока оценок нет )