Шарлотка с грушами и базиликом

Шарлотка с грушами и базиликом

Традиционно шарлотку пекут с яблоками, но сегодня предлагаю приготовить с грушами. Рецепт немного необычный – яйца с сахаром взбиваем на водяной бане, а часть муки заменяем крахмалом, благодаря чему шарлотка получается нежной и пышной. Добавление сливочного масла делает шарлотку ещё аппетитнее. А ароматный зелёный базилик удачно сочетается с ванилью и грушами.

Ингредиенты
  • Груши – 300 г (2-3 шт.)  
  • Яйца – 4 шт.  
  • Сахар – 150 г  
  • Мука – 60 г (почти 0,5 стакана ёмкостью 200 г)  
  • Крахмал – 50 г  
  • Масло сливочное – 100 г  
  • Ванилин – на кончике ножа  
  • Базилик зелёный – 10-12 листиков (по вкусу)  
  • Соль – щепотка  
  • Сахарная пудра (для подачи) – 1-2 ст. ложки  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Подготавливаем необходимые продукты. У меня груши сорта «Лесная красавица». Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.
  • Смешиваем муку с крахмалом и просеиваем через сито.
  • Груши очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. Листья базилика вымываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
  • Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар, соль и ванилин. Перемешиваем. Миску помещаем на водяную баню и на медленном огне взбиваем при помощи миксера до образования воздушного крема, примерно 10 минут. В это время можно включить духовку для разогрева до 180 градусов.
  • Снимаем миску с водяной бани и остужаем смесь, помешивая венчиком. Затем добавляем частями смесь муки с крахмалом, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
  • Продолжая перемешивать тесто, добавляем растопленное сливочное масло.
  • Туда же отправляем измельчённые листья базилика, хорошо перемешиваем.
  • Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто, равномерно распределяя его по форме.
  • Выкладываем на поверхность теста ломтики груш веером.
  • Выпекаем шарлотку с грушами в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 40 минут. Готовность поверяем деревянной шпажкой.
  • Форму достаём из духовки. Проходим ножом по краю (на случай, если где-то пирог пристал к бортикам) и аккуратно переворачиваем шарлотку на решётку. Даём остыть.
  • Остывшую шарлотку сверху посыпаем сахарной пудрой.
  • Шарлотка с грушами и базиликом готова.
  • Нарезаем кусочками и наслаждаемся нежной, ароматной и сладкой шарлоткой с сочными, слегка хрустящими грушами.
  • Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )