Шарлотка с грушами и базиликом

Традиционно шарлотку пекут с яблоками, но сегодня предлагаю приготовить с грушами. Рецепт немного необычный – яйца с сахаром взбиваем на водяной бане, а часть муки заменяем крахмалом, благодаря чему шарлотка получается нежной и пышной. Добавление сливочного масла делает шарлотку ещё аппетитнее. А ароматный зелёный базилик удачно сочетается с ванилью и грушами.

• Подготавливаем необходимые продукты. У меня груши сорта «Лесная красавица». Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.
• Смешиваем муку с крахмалом и просеиваем через сито.
• Груши очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем тонкими ломтиками. Листья базилика вымываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
• Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар, соль и ванилин. Перемешиваем. Миску помещаем на водяную баню и на медленном огне взбиваем при помощи миксера до образования воздушного крема, примерно 10 минут. В это время можно включить духовку для разогрева до 180 градусов.
• Снимаем миску с водяной бани и остужаем смесь, помешивая венчиком. Затем добавляем частями смесь муки с крахмалом, аккуратно перемешивая тесто снизу вверх.
• Продолжая перемешивать тесто, добавляем растопленное сливочное масло.
• Туда же отправляем измельчённые листья базилика, хорошо перемешиваем.
• Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто, равномерно распределяя его по форме.
• Выкладываем на поверхность теста ломтики груш веером.
• Выпекаем шарлотку с грушами в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 40 минут. Готовность поверяем деревянной шпажкой.
• Форму достаём из духовки. Проходим ножом по краю (на случай, если где-то пирог пристал к бортикам) и аккуратно переворачиваем шарлотку на решётку. Даём остыть.
• Остывшую шарлотку сверху посыпаем сахарной пудрой.
• Шарлотка с грушами и базиликом готова.
• Нарезаем кусочками и наслаждаемся нежной, ароматной и сладкой шарлоткой с сочными, слегка хрустящими грушами.
• Приятного аппетита!