Categories: Супы

Шедевральный суп-пюре из 1 кг кабачков

Кабачковый крем-суп — это нежное и питательное блюдо, которое может стать отличным выбором для обеда или ужина. Суп имеет приятную кремообразную консистенцию и насыщенный вкус, а также содержит множество полезных веществ.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт.;
Кабачки — 900 г;
Морковь — 2 шт.;
Растительное масло — 1 ст.л.;
Лук — 2 шт.;
Чеснок — 2 зубчика;
Вода — 1,5 литра;
Сливки — 500 мл;
Куркума — 1 ч.л.;
Соль — 1 ст.л.;
Черный перец — ½ ч.л.;
Твердый сыр — 150 г.
Ингредиенты для сухариков:
Хлеб — 1 батон;
Растительное масло — 2 ст.л.
Паприка — 1 ч.л.;
Соль — 1 ч.л.;
Сушеные травы — 1 ч.л.;
Смесь перцев.

Шаги

Печать

Нарезаем небольшими кусочками лук, обжариваем его в сковороде на растительном масле. Нарезаем небольшими кусочками морковь и чеснок.
Смешиваем лук с чесноком, обжариваем вместе минуту. Далее добавляем морковь и жарим тоже минуту.
Очищенный картофель нарезаем маленьким кубиком, кабачки режем крупнее. В кастрюле соединяем обжаренные овощи, кабачки и картофель.
Заливаем овощи в кастрюле водой, накрываем крышкой и готовим на среднем огне 25-30 минут после закипания. В это время нарезаем небольшими кубиками батон для сухариков.
Выкладываем хлеб на противень, застеленный пергаментом, добавляем соль, паприку, сушеные травы и смесь перцев. Поливаем хлеб растительным маслом, выпекаем при 200 градусах 7-10 минут.
Вливаем к овощам сливки, доводим снова до кипения. В этот момент солим суп, добавляем черный перец и куркуму.
После закипания снимаем суп с огня и при помощи погружного блендера превращаем в пюре.
Натираем в суп на крупной терке сыр, перемешиваем и доводим до кипения.

Подавать кабачковый суп рекомендуется с сухариками. Получается отменный сливочный суп с кабачками.

Recept