Щавелевый суп с фрикадельками

Щавель — вкусное и удивительно полезное растение. В кулинарии он применяется, в основном, в качестве начинки для пирогов, в салатах и, конечно же, в супах. Супы со щавелем быстро приготовляются, имеют приятный, чуть кисловатый вкус и достаточно низкую калорийность. Щавелевый суп с мясом более калорийный, но при этом сытный и очень вкусный. Однако, мясо варится долго, поэтому, чтобы не тратить много времени на готовку и при этом получить наваристый суп, можно использовать мясные фрикадельки.

35 мин  3 порций

• Подготовьте все ингредиенты для щавелевого супа.
• Картофель нужно вымыть и почистить. Затем он нарезается мелким кубиком. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, положить нарезанный картофель и поставить на средний огонь.
• Луковицу очень мелко покрошить. Половину положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить до золотистости. Добавить лук в кастрюлю с варящимся картофелем, посолить.
• Вторую половину лука добавить в фарш и хорошо перемешать, чуть присолив
• Листья щавеля нарезать полосками, черешки лучше не использовать. Впрочем, если они достаточно нежные, не грубые, можно порезать и их.
• Из фарша скатывать мокрыми руками небольшие, поменьше грецкого ореха, шарики и опускать их в суп, когда картофель будет почти готов.
• Варить 10 минут и снять с плиты. Положить в суп щавель и дать постоять 2-3 минуты. Суп разлить по тарелкам и, по желанию, положить в них по щепотке нарезанного укропа. Горячий щавелевый суп имеет нежный вкус, приятный аромат, а фрикадельки делают его достаточно сытным и наваристым. И готовится он быстро, не более 25-30 минут.