Когда нет времени на сложные пироги, то галета – идеальный вариант. Тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике на случай непредвиденных гостей. А начинка может быть совершенно любая, главное, чтобы ее было много, ведь это еще один плюс галеты: тонкое тесто и много начинки. Давайте приготовим ароматную шоколадную галету со сливой. Изумительное сочетание!
Сливочное масло для приготовления песочного теста на галету должно быть холодным. Порезать его на небольшие кубики и убрать в холодильник, пока не понадобится.
Какао лучше купить в специализированном магазине для кондитеров, тогда у него будет более насыщенный цвет и аромат. И тесто получится намного вкуснее.
Вместо сливы такую галету можно приготовить с вишней. В таком случае лучше смешать вишню со столовой ложкой кукурузного крахмала, и только потом выложить на тесто. Иначе вишня даст много сока.
Также можно приготовить галету с персиками, нектаринами, абрикосами, яблоками или грушами. Лучше брать твердые сорта, чтобы во время выпечки они не потеряли форму.
Сложить в чашу кухонного комбайна муку, какао-порошок и соль. Туда же добавить просеянную сахарную пудру. Следом добавить 140 грамм сливочного масла и измельчить все ингредиенты в мелкую крошку. Пересыпать получившуюся крошку в большую миску.
Добавлять постепенно молоко, быстро замешивая тесто. Возможно, что потребуется не все молоко. Завернуть получившееся тесто в пленку или в пакет, слегка расплющить и убрать в холодильник на час. Можно хранить в холодильнике 2-3 дня и три месяца в морозилке.
Разогреть по прошествии часа духовку до 190 градусов. Сливу порезать небольшими дольками и перемешать с 3/4 коричневого сахара. Мелко порубить ножом шоколад или потереть его на терке.
Раскатать тесто в круг на листе пергамента. Толщина около 5 см. Посыпать тесто шоколадом, оставляя примерно по 2-3 см от каждого края. Выложить на шоколад ломтики слив с сахаром. Загнуть свободный край теста на начинку, слегка прижав его.
Взболтать желток. Смазать желтком края галеты с помощью кисточки. Посыпать галету оставшимся коричневым сахаром.
Взять 20 граммов оставшегося сливочного масла. Порезать его мелкими кубиками и выложить на сливу сверху. Так начинка будет более сочной.
Выпекать галету около 30 минут. Остудить готовую галету со сливой в течение 15 минут на решетке, чтобы не отмокало дно. Подавать галету лучше теплой, по желанию добавив шарик любимого мороженого или взбитые сливки.
Leave a Comment