Этим кремом можно наполнять эклеры и профитроли. Крем настолько просто готовится, что вы будете приятно удивлены
Ингредиенты
- Кокосовые сливки – 500 г.;
- Шоколад тёмный – 250 г.;
- Бананы спелые – 2 шт;
- Архат (или эритрит, стевия) – 50 г. Можно обойтись без подсластителя
- Ванилин – щепотка.
Шаги
- Кокосовые сливки у меня из холодильника, но я рекомендую комнатной температуры. В качестве подсластителя органический архат, вместо архата можно использовать другой подсластитель. Можно обойтись без него
- В сливки вливаю горячий шоколад, который я предварительно растопил в микроволновой печи. Добавляю архат и ванилин.
- Интенсивно перемешиваю деревянной лопаткой, чтобы все ингредиенты вмешались и получился однородный шоколадный ганаш. В шоколадный ганаш добавляю спелый бананы. Дополнительно утапливаю вилкой бананы в шоколадной массе.
- Пробиваю шоколадный ганаш блендером до однородного, глянцевого состояния, чтобы не осталось ни единой крупинки.Шоколадно-банановый ганаш убираю в холодильник на минимум на 2 часа.
- После холодильника промешиваю крем на средних оборотах миксера в течение 2х минут. Постный, шоколадно-банановый крем, который стабильно держится на лопастях миксера готов.
- Крем получился настолько вкусный и нежный, что я очень часто оставляю его просто в холодильнике и подаю для своих гостей в креманках в качестве шоколадного десерта с тёртым шоколадом. А если заморозить продукт, тогда получится великолепное шоколадно-банановое мороженое
