Продолжаем рассматривать рецепты блюд для новогоднего стола, потому как этот большой праздник приближается с каждым днем все быстрее. На сладкое отлично подойдет рулет «Рождественское полено». Особенно такому блюду будут рады наши детки. Шоколадный рулет получается очень сочным и вкусным и будет украшением любого праздника, а не только Рождества.
Ингредиенты
- ТЕСТО
- Белки куриные – 6 шт
- Сахар – 150 гр
- Разрыхлитель – 1,5 ч.л
- Мука – 110 гр
- Ром – по вкусу
- Шоколад – 75 гр
- Сливочное масло – 110 гр
- ТЕМНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
- Сливки (30% жирности) – 100 мл
- Темный шоколад – 125 гр
- Творог – 125 гр
- Желатин – 2 гр
- БЕЛЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
- Сливки – 100 мл
- Белый шоколад – 145 гр
- Творог – 125 гр
- Желатин – 2 гр
- Ликер – 1 ч.л
Шаги
- Займемся сначала приготовлением шоколадного крема. Подогреть до горячего состояния сливки и положить туда темный шоколад. Размешать до полного растворения шоколадных плиток. Добавим растворенный в холодной воде желатин и порцию творога. Взобьем крем погружным блендером до однородной консистенции. Уберем ненадолго крем в холодильник. Через двадцать минут достанем, еще раз перемешаем и вновь уберем в холодильник до момента использования.
- Теперь приготовим белый крем. Делается он точно так же, как и шоколадный крем, только добавляем белый шоколад, и вместе с желатином вливаем порцию ликера. После того как крем станет густым, бросим в него цукаты и перемешаем.
- Теперь настала очередь теста. Белую муку высшего сорта просеем через сито и перемешаем с разрыхлителем. Растопим в водяной бане сливочное масло, положим туда шоколадные плитки. Мешаем до полного растворения шоколада.
- Взбить яичные белки. Добавить соль, сахар и вновь взбить. В 2/3 части белков добавим муку и перемешаем. Добавим шоколадное масло. Мешаем. Досыпаем еще муки. Мешаем. Вливаем остатки масла, сыплем муку, остатки белков, непрестанно мешая, пока не получится однородная масса. Должно получиться пышное и воздушное тесто.
- Перекладываем тесто в противень. Выпекаем корж в духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия около десяти, двенадцати минут. Как корж испекся, вынимаем, накрываем чистым полотенчиком и сворачиваем рулетом. Как выпечка остынет – разворачиваем, полотенец убираем.
Остывший корж смазываем белым кремом, сворачиваем в рулет и убираем в холодильник на пару часов.
Достаем рулет, ножом выравниваем края. Обмазываем рулет толстым слоем шоколадного крема. Вилкой декорируем поверхность рулета, имитируя древесную кору. Из срезанных концов коржа можно сделать пеньки также обмазав их шоколадным кремом. Далее украшаем рулет шоколадными фигурками в виде грибов, снежинок и др.
Приятного аппетита!
