Шоколадный рулет с кремом

Как же красиво смотрятся сладкие магазинные рулеты, с равномерным слоем теста и крема, и одинаковыми завитками. А вот состав их часто не внушает доверия. Но многие даже и не задумываются, насколько просто приготовить такой десерт дома. Например, шоколадный рулет с кремом потребует от хозяйки не более 15 минут времени, и сюда входит даже его выпечка в духовке. Обязательно попробуйте сделать такой домашний рулет, он очень вкусный и красивый.

 65 мин  6 порций

• Подготовить все необходимое заранее.
• Разбить яйца, всыпать половину сахара.
• Начать взбивать венчиком. Сразу образуется пена с крупными пузырьками.
• Но с течением времени масса будет становиться все светлее, пузыри все мельче, а яйца увеличатся в объеме в 2-2,5 раза. На смеси должны оставаться следы от венчика, которые быстро сглаживаются. При ручном взбивании на это уйдет не менее 5 минут, если воспользоваться миксером, все удастся сделать за минуту.
• Всыпать какао, муку и разрыхлитель.
• Снова взбить венчиком до получения гладкого теста без мучных комочков.
• Вылить на антипригарный коврик, размеры 33х40 см. Если используете бумагу для выпечки, ее лучше смазать любым жиром, чтобы корж не прилип к поверхности. Разровнять, чтобы слой теста был везде одинаковым.
• Выпекать в прогретом духовом шкафу, установив температуру на уровне 170 градусов, 7 минут. Готовность проверить, нажав на корж пальцем, если он слегка пружинит и нет сырого теста, пора вынимать. Отделить от коврика и переложить на ровную поверхность.
• Для крема заранее взбить рикотту с оставшимся сахаром и заваренным в небольшом количестве кипятка растворимым кофе.
• Получится густой кофейный крем.
• Нанести его ровным слоем на подготовленную шоколадную основу, не дожидаясь остывания. Края лучше подрезать, они обычно излишне подсыхают и могут ломаться.
• Свернуть, стараясь, чтобы крем при этом не сползал, а располагался между витками рулета.
• Охладить шоколадный рулет с кремом в течение часа, и можно подавать, украсив по желанию.