Яркий торт с насыщенным вкусом темного шоколада отличается великолепной хрустящей текстурой. Она получена за счет пропитки шоколадным кремом классического английского печенья Rich tea cookies, которые затем укрываются толстым слоем мягкой шоколадной глазури.
Ингредиенты
- Для теста
- 225 г печенья Rich tea cookies или другого несладкого песочного печенья
- 125 г размягченного сливочного масла
- 125 г сахарного песка
- 125 г темного шоколада
- 1 яйцо
- сливочное масло для смазывания формы
- Для глазури
- 225 г темного шоколада
- Для украшения
- 30 г шоколада
Шаги
- Смажьте маслом высокое кольцо для торта диаметром 16 см и поставьте его на противень, покрытый пергаментом.
- Печенье разломайте вручную на кусочки, размером с миндаль и уложите в кольцо для торта. В чашу миксера сложите масло и сахар. Взбивайте, пока крем не посветлеет.
- Шоколад растопите на водяной бане, остудите до комнатной температуры и добавьте его к масляной смеси, постоянно помешивая. Когда смесь станет однородной, влейте в нее яйцо и взбейте, как мусс.
- Полейте шоколадно-масляной смесью кусочки печенья. Они должны быть полностью покрыты шоколадом.
- Постарайтесь заполнить шоколадной смесью все зазоры в нижней части кольца, потому что, когда торт будет готов, вы его перевернете и это будет верхняя поверхность. Затяните форму пищевой пленкой и поставьте торт в холодильник, как минимум, на 3 часа.
- Спустя три часа достаньте торт из холодильника и дайте ему немного постоять при комнатной температуре. Снимите пленку и кольцо для выпечки. Переверните торт и поставьте его на решетку.
- Растопите на водяной бане или в сотейнике на слабом огне 225 г темного шоколада. Он должен стать жидким, но не дайте его температуре повыситься выше примерно 34° C. Полейте торт растопленным шоколадом и разгладьте поверхности со всех сторон.
- Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры, затем осторожно проведите лезвием ножа по нижней части торта, отделяя от решетки прилипший к ней шоколад. После чего можно поднять торт лопаткой и перенести на сервировочную тарелку.
- Растопите шоколад, выбранный вами для украшения и с помощью кондитерского мешка нанесите по узоры на верх и бока торта.
Внимание! После того., как вы полили торт шоколадом, не убирайте его в холодильник. Верхний слой шоколада не должен застыть настолько сильно, чтобы потом ломаться под ножом.
