Шоколадный торт с пряной вишней

Торт простой в приготовлении, а на вкус очень сочный и невероятно нежный.

Ингредиенты
  • Тесто
  • мука 360 г
  • сахар 100 г
  • сливочное масло 100 г
  • мед 80 г
  • яйца куриные 150 г
  • какао 60 г
  • бренди 15 г
  • соль щепотка(и)
  • сода 9 г
  • Крем
  • сметана 300 г
  • сливки 33% 300 г
  • сахарная пудра 130 г
  • ванильный экстракт по вкусу
  • вишневый слой
  • вишня замороженная 600 г
  • бренди 20 г
  • кукурузный крахмал 12 г
  • сахар 80 г
  • вода 50 г
Интересное для Вас
Шаги
Печать
  • Вишню, воду и сахар надо прогреть до растворения сахара, 20 г воды смешать с крахмалом и влить в теплую вишню, проварить 2–3 мин. Добавить бренди (можно использовать ром) и проварить еще 20–30 секунд. Закрыть крышкой и дать настояться (примерно 2–3 часа).
  • В сотейник положить мед и прогреть его на кипящей водяной бане, пока он не станет жидкий. Сразу добавить соду, мед начнет пениться. Проварить мед с содой около минуты, непрерывно помешивая. Добавить сливочное масло и дать ему полностью растопиться, хорошо все перемешать.
  • Добавить в медовую смесь взбитые яйца с сахаром. Все вместе проварить примерно минуту, непрерывно помешивая венчиком. Снять с огня и добавить бренди. Добавить какао, муку и соль. Замесить тесто.
  • С таким тестом очень легко работать, оно совсем не липнет к рукам. Его следует убрать в холодильник на 2 часа.
  • Через два часа тесто разделить на равные части (у меня получилось 11). Тонко раскатать на пергаментной бумаге (оно достаточно легко раскатывается). Выпекать при 180°C примерно 3–4 мин.
  • Готовый корж, пока еще теплый, вырезать под нужный вам размер. У меня кольцо диаметром 18 см. Остатки теста пойдут для крошки и посыпки торта.
  • Сметану 20 %, сливки 33 % и сахарную пудру взбить миксером до пышного состояния (на это уйдет 3–4 минуты), добавить по вкусу ванилин.
  • Каждый корж промазать кремом. И на крем разложить вишню.
  • Полностью собрать торт и украсить его по собственному желанию. Я украсила шоколадной крошкой и черешней. Убрать торт в холодильник и дать ему пропитаться примерно 2–3 часа.
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Translate » Переводчик