Скумбрия в винном маринаде, жаренная в яйце

Скумбрия — полезная и питательная рыба, но едят её обычно или копчёной, или запечённой в духовке. Это объясняется тем, что она обладает ярко выраженным рыбным вкусом. Но если замариновать скумбрию в смеси сухого белого вина и лимонного сока, а затем обвалять в муке, окунуть в яйца и обжарить – вкус изменится до неузнаваемости.

• Подготовьте скумбрию, лимон и вино. Также можно использовать любимые специи и травы, это обогатит вкус блюда.
• Рыбу очистите от головы, хвоста, тщательно удалите внутренности, кровь и тёмные плёнки. От того, насколько тщательно вы выпотрошите тушки рыбы, зависит, будет ли горчить готовое блюдо.
• Для маринада влейте в миску сухое белое вино и выжмите лимонный сок, удалив косточки. Из целого лимона получится примерно 70 мл сока.
• Переложите скумбрию в маринад и оставьте на 1 час в прохладном месте.
• Спустя час достаньте кусочки рыбы из маринада на бумажное полотенце. Посолите и поперчите скумбрию. Яйца разбейте в миску и разболтайте до соединения желтков и белков. Муку пересыпьте в отдельную тарелку, удобную для панировки.
• Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке со всех сторон.
• Затем окуните скумбрию в миску со взбитыми яйцами.
• Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите кусочки рыбы в горячее масло.
• Обжарьте рыбу на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.
• Готовые кусочки рыбы сложите в кастрюлю и накройте крышкой, пока обжаривается следующая партия — так остаточное тело продолжит процесс готовки, а сок останется в кусочках рыбы.
• Подавайте скумбрию в тёплом виде, украсив свежим укропом и колечками репчатого лука.
• Вкус рыбы – очень насыщенный, и мы не использовали никаких специй кроме соли и перца. Скумбрия содержит мало костей, и это ещё один плюс этой полезной и недорогой рыбы. Кто сказал, что скумбрию не жарят? Попробуйте и убедитесь в обратном!