Слоёный пирог-голубец – моё «коронное» блюдо на все праздники

Обычные и всем хорошо знакомые голубцы превращаются в этом рецепте в праздничное блюдо – слоеный голубец-пирог. Два слоя мясной начинки разделены капустным перекрытием с сыром и выложены в разъемную форму, застеленную капустными листами. Несмотря на свой нарядный вид, готовится слоеный голубец гораздо проще, чем обычные голубцы. Общее время приготовления составит 1,5 часа.

• Постараться как можно аккуратнее снять верхние листья с кочана капусты. Срезать толстую серединную прожилку.
• Чтобы снялись остальные листья, опустить вилок в кипящую воду и подержать там, пока листья не начнут сами отходить друг от друга.
• Освобожденные капустные листья прокипятить до полного размягчения (минуты 3-4).
• В комбайне или вручную измельчить томаты. Рис отварить.
• Перемолоть мясо на фарш.
• Протушить его.
• На другой сковороде обжарить лук с морковкой.
• Добавить к ним сладкий перец.
• Не убирая сковороду с огня, выдавить чеснок.
• Переложить сюда все томаты.
• Пока не испарится почти вся влага, продолжать держать сковороду на плите, добавив в процессе чайную ложку сахара и соль по вкусу.
• Нарезать тонкими пластинками сыр.
• Соединить фарш, зажарку и рис.
• Вбить яйцо.
• Дно и бока формы выстелить капустными листьями так, чтобы их концы свободно свисали.
• Выложить половину начинки.
• Прикрыть ее частью нарезанного сыра.
• Закрыть все несколькими капустными листами.
• Точно так сформировать второй слой голубца-пирога.
• Закрыть его целым листом и свободно свисающими капустными краями.
• Запекать слоеный голубец при 180 градусах на среднем уровне духовки с включенной конвекцией полчаса.
• Когда пирог немного остынет, положить сверху небольшой груз (до 1 кг).
• Через 10 мин. большой голубец перевернуть на блюдо и снять форму.
• Подаём пирог-голубец нарезанным на порционные кусочки. Верх можно посыпать зеленью, полить сметаной.
• Приятного аппетита!