Соложеники с яблоками

Соложеники — это рулетики из тонких нежных блинов с начинкой, запечённые в духовке под слоем белоснежной белковой меренги. В качестве начинки используем яблоки, тушенные с корицей, но подойдёт и варенье или повидло. Рецепт соложеников с яблоками так же прост, как и набор продуктов для него, а результат превзойдет все ожидания.

• Для начала подготовьте ингредиенты для блинного теста.
• Отделите белки от желтков. Желтки понадобятся для теста, а из белков приготовим меренгу. Поставьте ёмкость с белками в холодильник — холодными они лучше взбиваются в густую пену. Соедините желтки с сахаром. Перемешайте венчиком до растворения сахара.
• Добавьте к желткам половину молока и просеянную пшеничную муку (100 г — это где-то 2/3 стакана объёмом 250 мл). Венчиком замесите однородное тесто.
• Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте до однородности.
• Тесто должно стекать с половника тонкой струйкой.
• Разогрейте сковороду и вылейте на горячую поверхность половник теста. Вращая сковороду, распределите тесто по всему дну. Жарьте блин на среднем огне 1-2 минуты. Затем переверните и жарьте ещё 30 секунд. Так поступите со всем тестом.
• В итоге получилось 10 тонких блинчиков. Сложите блины один на один, чтобы они оставались мягкими.
• Для начинки подготовьте яблоки кисло-сладких сортов, сахар, корицу и сливочное масло.
• Яблоки очистите от кожуры и семян и нарежьте небольшими кубиками.
• Растопите в сковороде сливочное масло и выложите туда яблоки. Обжаривайте 2-3 минуты, до мягкости яблок.
• Добавьте в сковороду ванильный сахар, сахар и корицу.
• Включите максимальный нагрев сковороды и прогрейте яблоки 2 минуты, чтобы сахар полностью растворился и покрыл яблочные кубики светлой карамелью.
• Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. На серединку блинчика выложите 2 ст. ложки яблочной начинки.
• Сверните блинчик в плотный рулетик. Точно так же сформируйте рулетики из остальных блинчиков.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом и плотно выложите блины с яблоками в один ряд.
• Для меренги выньте яичные белки из холодильника и взбейте в чаше блендера венчиком в плотную пену, постепенно добавляя в них 50 г сахара.
• Переложите меренгу в форму для запекания на блинчики, равномерно распределив лопаткой по всей поверхности. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
• Запекайте блины с яблоками 15 минут.
• Идеальный десерт для большой семьи готов. Такой пирог из блинов с яблочной начинкой получается достаточно сытным, празднично выглядит и обладает изумительным вкусом!
• Уверена, что блины вы готовите часто, а вот в таком исполнении ещё не готовили, правда? Тогда вперед!
• Соложеники отлично разрезаются на порционные куски и хорошо держат форму.
• Вкус нежных, мягких блинчиков и ароматной яблочной начинки подчеркивает нежнейшая меренга. Приятного аппетита!