Соложеники с яблоками

Соложеники — это рулетики из тонких нежных блинов с начинкой, запечённые в духовке под слоем белоснежной белковой меренги. В качестве начинки используем яблоки, тушенные с корицей, но подойдёт и варенье или повидло. Рецепт соложеников с яблоками так же прост, как и набор продуктов для него, а результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты
  • Для блинчиков:
  • Молоко — 230 мл  
  • Мука пшеничная — 100 г  
  • Яйца (желтки) — 3 шт.  
  • Масло сливочное — 30 г  
  • Сахар — 30 г  
  • Соль — щепотка  
  • Для начинки:
  • Яблоки — 500 г  
  • Сахар — 50 г  
  • Масло сливочное — 50 г  
  • Сахар ванильный — 1 ч. ложка  
  • Корица молотая — 0,5 ч. ложки  
  • Для меренги:
  • Яйца (белки) — 3 шт.  
  • Сахар — 50 г  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Для начала подготовьте ингредиенты для блинного теста.
  • Отделите белки от желтков. Желтки понадобятся для теста, а из белков приготовим меренгу. Поставьте ёмкость с белками в холодильник — холодными они лучше взбиваются в густую пену. Соедините желтки с сахаром. Перемешайте венчиком до растворения сахара.
  • Добавьте к желткам половину молока и просеянную пшеничную муку (100 г — это где-то 2/3 стакана объёмом 250 мл). Венчиком замесите однородное тесто.
  • Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Всыпьте оставшуюся муку и перемешайте до однородности.
  • Тесто должно стекать с половника тонкой струйкой.
  • Разогрейте сковороду и вылейте на горячую поверхность половник теста. Вращая сковороду, распределите тесто по всему дну. Жарьте блин на среднем огне 1-2 минуты. Затем переверните и жарьте ещё 30 секунд. Так поступите со всем тестом.
  • В итоге получилось 10 тонких блинчиков. Сложите блины один на один, чтобы они оставались мягкими.
  • Для начинки подготовьте яблоки кисло-сладких сортов, сахар, корицу и сливочное масло.
  • Яблоки очистите от кожуры и семян и нарежьте небольшими кубиками.
  • Растопите в сковороде сливочное масло и выложите туда яблоки. Обжаривайте 2-3 минуты, до мягкости яблок.
  • Добавьте в сковороду ванильный сахар, сахар и корицу.
  • Включите максимальный нагрев сковороды и прогрейте яблоки 2 минуты, чтобы сахар полностью растворился и покрыл яблочные кубики светлой карамелью.
  • Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. На серединку блинчика выложите 2 ст. ложки яблочной начинки.
  • Сверните блинчик в плотный рулетик. Точно так же сформируйте рулетики из остальных блинчиков.
  • Форму для запекания смажьте сливочным маслом и плотно выложите блины с яблоками в один ряд.
  • Для меренги выньте яичные белки из холодильника и взбейте в чаше блендера венчиком в плотную пену, постепенно добавляя в них 50 г сахара.
  • Переложите меренгу в форму для запекания на блинчики, равномерно распределив лопаткой по всей поверхности. Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку.
  • Запекайте блины с яблоками 15 минут.
  • Идеальный десерт для большой семьи готов. Такой пирог из блинов с яблочной начинкой получается достаточно сытным, празднично выглядит и обладает изумительным вкусом!
  • Уверена, что блины вы готовите часто, а вот в таком исполнении ещё не готовили, правда? Тогда вперед!
  • Соложеники отлично разрезаются на порционные куски и хорошо держат форму.
  • Вкус нежных, мягких блинчиков и ароматной яблочной начинки подчеркивает нежнейшая меренга. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )