Во Франции бешамель – один из четырех основных соусов, которые называют материнскими; от них происходят все остальные соусы. Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.
Ингредиенты
- Масло сливочное – 50 г
- Мука – 50 г
- молоко – 2 стакана
- Соль,перец
Шаги
- Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого – 2,5. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус
- Молоко вскипятите в микроволновке или в кастюле.
- Масло нагрейте на среднем огне.
- Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
- Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.
- Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должне получится золотистый оттенок. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.
- ) Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.
- Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец. Также можно использовать дополнительно зеленый лук.
