У каждого народа есть свое национальное блюдо, одним из таких блюд для греков является пирог Cпанакопита. Он готовится из теста фило с начинкой из шпината и сыра. Такой пирог можно встретить не только в домах простых греков, но и в кофейнях. Пирог очень вкусный и сытый. Замороженное тесто фило продается практически во всех магазинах Греции и у нас в России его можно найти в супермаркетах. Я приготовила этот пирог из обычного слоеного теста. Снимайте пробу )
Ингредиенты
- Тесто слоеное – 1 упаковка
- Растительное масло – для жарки
- Оливковое масло – для смазывания теста
- Шпинат – 500 гр.
- Сыр фета – 250 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Зелень укропа – 1 пучок
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Шаги
- Размораживаем тесто (в идеале должно быть тесто фило, но у меня обычное слоеное, магазинное).
- Готовим начинку. Зелёный укроп помыть, мелко нарезать.
- Лук очистить и мелко нашинковать.
- Шпинат помыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить. Если берете замороженный шпинат, надо предварительно разморозить.
- Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло.
- Обжариваем до лук до прозрачного состояния, туда же отправляем шпинат и укроп. Посолить, поперчить.
- Сыр фета надо раскрошить и добавить в сковороду, перемешать.
- Разделить тесто на две части и раскатать в пласт. Желательно сразу обрезать края, чтобы получился круг (он должен быть больше чем диаметр формы).
- Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазать растительным маслом.
- Выкладываем первый лист теста в форму. Формируем бортики.
- Выкладываем начинку и равномерно распределяем по пирогу.
На втором пласте теста делаем надрезы ножом в шахматном порядке. Получившейся сеткой накрыть пирог с начинкой сверху. Края теста нужно прижать друг к другу, а лишнее обрезать.
Отправляем пирог в духовку и выпекаем до золотистой корочки 40 минут.
Пирог со шпинатом и фетой – готов. Нарезаем на порции и подаем к чаю или кофе. Приятного аппетита!
