Стифадо из говядины — тушеное мясо

Стифадо — это классическое блюдо греческой кухни, которое можно встретить в меню многих таверен и ресторанов Греции. Его особенность заключается в тушении с большим количеством лука шалот, вином и томатами. А различные специи наполняют это блюдо превосходными ароматами и неповторимым вкусом.

Ингредиенты
  • Говядина — 800 гр  
  • Лук репчатый — 1 шт  
  • Лук шалот или мелкие целые луковицы — 400 гр  
  • Вино красное — 150 мл  
  • Масло оливковое — 3-4 ст. л  
  • Томаты в собственном соку — 1 банка  
  • Сахар — 1 ч.л  
  • Орегано, базилик, кориандр — По 1 ч. л  
  • Перец чёрный молотый — по вкусу  
  • Лавровый лист — 1-2 шт  
  • Чеснок — 2 зубчика  
  • Корица — 2 палочки  
  • Зелень петрушки — для украшения при подаче  
СПОНСОРСКИЙ КОНТЕНТ
Шаги
Печать
  • Говядину зачистить от пленок и сухожилий, вымыть, обсушить и нарезать на порционные кубики. На раскалённую сковороду вливаем оливковое масло и обжариваем мясо на сильном огне 2-3 минуты со всех сторон, чтобы оно схватилось корочкой, запечаталось. Перекладываем мясо на тарелку.
  • В сковороду, где обжаривалось мясо, выкладываем мелко нарубленный чеснок, нарезанный репчатый лук и немного обжариваем. Выкладываем мясо обратно в сковороду.
  • Вливаем вино и тушим 5 минут, не накрывая крышкой, чтобы улетучились пары алкоголя. Добавляем к мясу соль и специи. Добавляем лук шалот и томаты.
  • Даем мясу закипеть, убавляем огонь на минимальный, накрываем крышкой и тушим 1-1,5 часа до мягкости, в зависимости от степени жесткости мяса.
  • Подавать можно с Вашим любимым гарниром, с картофелем, рисом или просто свежими овощами. При подаче посыпаем блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Рейтинг
( Пока оценок нет )