«Чехословацкий» суп, очень популярный в советское время. Насыщенный, пикантный, лёгкий и вкусный. Хоть этот суп и с капустой, но он ничего общего не имеет по вкусу с борщом или щами.
Ингредиенты
- фарш (говядина) — 600 г
- капуста — 500 г
- лук- 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- болгарский перец — 2 шт.
- помидоры — 2 шт.
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый — по вкусу
- сахар — 1 ч.л.
- сок лимона — 1 ст.л.
- вода — около 2 л
- томатная паста — 1 ст.л. (по желанию)
- зелень — 1 небольшой пучок
- масло растительное — 2 ст.л.
- сливочное масло — 45 г
Шаги
- Для приготовления супа берём 600 г мяса, у меня сегодня говядина. Прокручиваем на мясорубке.
- 500 г капусты шинкуем. Также нам понадобятся ещё 2 моркови, 2 болгарских перца, 2 лука и 2 помидора. Помидоры разрезаем пополам и натираем на крупной тёрке. Нам нужна только мякоть.
- В сковороду наливаем 1 ст.л. растительного масла, кладём 25 г сливочного масла, разогреваем их и выкладываем нашинкованную капусту. Обжариваем её до слегка карамельного цвета на умеренном огне, периодически помешивая.
- Теперь к капусте добавляем по вкусу соль и протёртые помидоры. Всыпаем 1 ч.л. сахара, перемешиваем и тушим до испарения жидкости.
- В другую сковороду наливаем 1 ст.л. растительного масла, кладём 20 г сливочного масла, разогреваем их и обжариваем одну луковицу, нарезанную на кубики, до слегка золотистого цвета. Добавляем к луку фарш, солим по вкусу, также по вкусу добавляем молотый чёрный перец, перемешиваем и обжариваем до готовности.
- Пока тушится капуста, в другой сковороде готовим фарш. А пока жарится фарш, быстренько нарезаем овощи. Два болгарских перца, две моркови и одну луковицу нарезаем мелким кубиком. Ну и дальше начинаем собирать суп.
- В кастрюлю на 4 литра выкладываем готовый фарш, нарезанные овощи – лук, морковь и болгарский перец.
- Заливаем водой (потребуется около 2-литров), добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пенку. Варим суп до готовности овощей. По времени это занимает минут 15.
- Далее в суп кладём тушёную капусту, даём закипеть. По желанию на данном этапе можно положить 1 ст.л. томатной пасты. Провариваем суп ещё 5 минут.
- За минуту до готовности добавляем 1 ст.л. лимонного сока и измельчённую зелень. Сытный и вкусный «чехословацкий» суп готов. Накрываем его крышкой и даём настояться 10 минут.
- Хоть этот суп и с капустой, но он ничего общего не имеет по вкусу с борщом или щами. Это совершенно разные супы.
- «Чехословацкий» суп я готовлю без картофеля, но по желанию можно уменьшить на 200 г капусту и добавить такое же количество картофеля, тоже нарезанного на маленькие кубики, а вместо говядины можно взять мясо курицы. Суп получается очень вкусный
